Taille ou poids minimum de capture : 24 cm en Manche Ouest - 25 cm en Manche-Est
On trouve la sole sur le plateau continental de l'Atlantique est, du sud de la Norvège au Sénégal, à la Méditerranée, la mer de Marmara et la mer Noire.
La sole est un poisson plat benthique qui vit de préférence sur les fonds meubles de sable fin, de sable vasard ou de vase.
Elle s'alimente la nuit d'organismes vivants sur le fond (petits crustacés, bivalves...).
La croissance de la femelle est plus rapide que celle du mâle.
La longévité de l'espèce serait de 27 ans pour la femelle et de 24 ans pour le mâle.
La taille maximale est de 70 cm et son poids de 3 kg.
Sa taille minimale de capture est de 24 cm.
Elle se reproduit de février à avril avec un maximum en mars dans les eaux côtières.
La maturité sexuelle chez la sole est atteinte à l'âge de 3 à 5 ans pour une longueur de 25 à 35 cm.
Selon sa taille, une femelle porte de 130 000 à 1 300 000 œufs. L'éclosion a lieu après 5 à 11 jours d'incubation.
A près la métamorphose, l'alevin s'adapte à la vie benthique vers le littoral sur des fonds de moins de 10 mètres, dans des eaux de salinité comprise entre 33 et 20‰.
Il passe ses deux premières années à proximité des côtes.
La sole se pêche principalement de mars à novembre.
Elle est capturée au chalut de fond (filet lesté traîné par un bateau) ou au trémail (filet dormant vertical à 3 nappes parallèles) et à la perche..
