Boletin 12 - Asociación Argentina de Criadores de Búfalos

El Miércoles 6 de septiembre comenzó 

el ingreso de reproductores. La 

Jura de Clasificación, a cargo del 

Ing. Reggeti, con los Ings. Germán 

Bottger (Tucumán) y Marco Zava 

(AACB) como Secretarios de Jurado, se realizó el 

viernes 8 por la mañana con numeroso público. 

En la raza Mediterránea, el Lote Campeón 

Hembra correspondió a un lote de bubillas de 

18 meses de la Cabaña La Yolanda, de Guillermo 

Martínez. Y el Lote Reservado Campeón 

Hembra fué para un lote de búfalas con cría de 

la Cabaña Santa Rosa, de Salentein Argentina 

BV. El segundo premio categoría búfalas fué para 

Santa Rosa y el segundo premio de bubillas 

fué para Estancias Clarín de Hertelendy. 

En la raza Murrah la Cabaña Coé Porá de 

Compañía General de Hacienda S.A. se llevó 

todos los premios: le correspondieron el Lote 

Campeón Macho, el Lote Reservado Campeón 

Macho, el Lote Campeón Hembra y el Lote Reservado 

Campeón Hembra. 

Por último, en Hembras Generales, el primer 

premio fué para Los Verdes de Jean Marie Berger 

Vachón y el segundo para Isla Verde de Ricardo 

Maglietti. 

El Viernes 9/9 a las 15 horas se realizó el lanzamiento 

en Formosa del Foro Federal Bubalino, 

con la presencia de su Coordinador, Ing. 

Agr. Eugenio Scala, quien acababa de hacer lo 

mismo un día antes en Corrientes y Resistencia, 

siempre acompañado por nuestro Presidente, 

Ing. Federico Romero. En Formosa el panel fué 

presidido por el Ministro de la Producción, Ing. 

Luis Basterra. En la ocasión los productores formoseños 

y correntinos presentes debatieron sobre 

detalles de las negociaciones comenzadas 

con Brasil para importar 1500 hembras (luego 

interrumpidas por problemas sanitarios). 

A las 20 horas se organizó en el stand de la 

Asociación el tradicional cocktail de la AACB, 

en agasajo de autoridades, productores y amigos, 

con degustación de carnes y quesos de bú- 

Nro. 12 

ASOCIACION ARGENTINA DE CRIADORES DE BUFALOS 

Av. Pte. Roque Sáenz Peña 615 – P. 12 “F” – 1053 – Ciudad de Buenos Aires – Argentina 

Tel.: (5411) 4326-7910 • Fax: (5411) 4326-4496 • asocdebufalos@uolsinectis.com.ar 

www.bufalos.org.ar 

XVI a EXPOSICIÓN 

NACIONAL DE BÚFALOS 

La AACB realizó su XVIa. Exposición Nacional de Búfalos 

del 6 al 11 de Septiembre de 2005, dentro del marco 

de la 61 a Exposición Ganadera de la Sociedad Rural de Formosa 

El Comisario de la exposición, Sr. José María Arrech, el Jurado, Ing. Reggeti acompañado 

de sus secretarios Ings. Böttger y Zava. El Dr.Tonhati (Brasil) y el Sr. Parra (Tucumán). 

falo, acompañado todo por excelentes vinos. 

Todo gracias a la gentileza de Martínez y Noguera 

(carnes), de La Salamandra (quesos), y de 

Bodegas Salentein (vinos). Se remató uno de los 

magníficos cuadros con pinturas de búfalos que 

son de la autoría de José Acuña. 

El Sábado 10/9 se realizó la inauguración oficial 

de la muestra, presidida por el Gobernador 

COMPAÑÍA GENERAL DE 

HACIENDA S.A. 

Cabaña Coé Porá - Monte Lindo - Formosa 

VENTA PERMANENTE DE REPRODUCTORES MURRAH 

REGISTROS DEFINITIVO Y PREPARATORIO 

San Martín 1033 P.B. (C1004AAU) Buenos Aires 

Tel./Fax: 4515-0114 int 117 

Marzo 2006 

Dr. Gildo Infrán. 

Esa noche se hizo la entrega de premios, durante 

la cena de camaradería de la Sociedad Rural. 

Las ventas, el Domingo 11/9, a cargo de la 

firma consignataria Antonio Dall’Osso e Hijo 

S.R L., “volaron”: 160 hembras vendidas a $ 

1.875,00 promedio y 6 machos a $ 5.433,00. 

☛

2 

El Ing. Federico Romero junto a José María 

Arrech en el cócktail de la AACB 

El detalle es el siguiente: 

Se vendieron 57 hembras puras registradas 

de raza Mediterránea a $ 1354,00 promedio 

(máximo 1900), 25 hembras pedigree de raza 

Murrah a $ 3116 promedio (máximo 3600), y 

78 hembras generales a $ 1858 (máximo 2100). 

Los 5 Búfalos Murrah se vendieron a $ 5920 

promedio (máximo 6400) y 1 Búfalo de raza 

Mediterránea a $ 3000). 

Los vendedores fueron las siguientes Cabañas: 

La Yolanda, Santa Rosa, Clarín, Coé Porá. 

Y en hembras generales, los siguientes establecimientos: 

Los Verdes, Isla Verde, San Felipe, 

Fortín Leyes y San Marcos. 

Los compradores fueron: Pastoril Agropecuaria, 

Jean Marie Berger Vachón, Raúl Shilling, 

Francisco Velar Danuzzo, Luis Canessa, y 

Gustavo Castaño. 

CURSO DE MANEJO 

Y PRODUCCIÓN 

Se realizó durante todo el día Jueves 8/9. Estuvo 

a cargo del Ing. Zoot. Jesús Reggeti (Venezuela), 

y contó con la colaboración del Dr. 

MV Humberto Tonhati (UNESP, Brasil). 

Este evento fué organizado por la AACB, y 

contó con el auspicio del Ministerio de la Producción 

de Formosa, de la Sociedad Rural de 

Formosa, de la Universidad Nacional de Formosa 

y del Banco de Formosa, entidad esta última 

que cedió sus instalaciones. 

Se abarcaron todos los aspectos referidos a la 

especie bubalina: poblaciones nacional y mundial, 

razas, selección, manejo, sanidad, reproducción, 

producciones de carne y leche, marketing 

y mercados de los distintos productos que 

ofrece el búfalo, la microempresa familiar, etc. 

Se hizo hincapié en algunos aspectos prácticos , 

como el manejo del bucerro, el alambrado eléctrico, 

las instalaciones, un programa sanitario, 

etc. 

Y también los costos y un análisis económico 

de un rodeo bubalino. 

El Dr. Tonhati, quien en Brasil es 

coordinador nacional del control lechero 

bubalino, analizó los niveles de producción 

actuales de su país, y sus tendencias. 

La convocatoria fué espectacular: los 

productores, técnicos y estudiantes superaron 

las 300 personas.✍ 


AACB 

NOTICIAS 

III A EXPO BÜFALO NOA 

Se realizó del 13 al 15 de Septiembre de 

2005, en el marco de la Exposición Ganadera 

de la Sociedad Rural de Tucumán, con remate 

de reproductores de raza Mediterránea incluído. 

Fué coordinado por el Ing. Zoot. Germán 

Böttger, delegado de la AACB en el NOA, y 

contó con la presencia del Presidente de la 

AACB, Ing. Federico Romero. Ambos participaron 

también de la “Reunión de Criadores y 

Técnicos” realizada el 15 de Septiembre en el 

salón de la Sociedad Rural de Tucumán, donde 

se trataron temas de interés común de la 

producción.✍ 

CURSO EN TUCUMÁN 

Durante los días 13 y 14 de Septiembre, en la sede 

de la Facultad de Agronomía y Zootecnia de la 

Universidad Nacional de Tucumán, organizado 

por el Ing. Zoot. Germán Böttger, Titular de la Cátedra 

de Lechería de la mencionada Facultad, y 

con el auspicio de la AACB, se desarrolló el curso 

sobre “Cría de Búfalos, elaboración de Subproductos”. 

Contó con la colaboración del CERELA 

(Centro de Referencia de Lactobacilos, el más 

grande de América Latina, con casi 100 profesionales 

trabajando en sus laboratorios). 

El programa desarrollado fué el siguiente: 

• Producción de búfalos en el mundo (Dr- 

Humberto Tonhati, UNESP, Brasil; y Ing. Zoot. 

Germán Böttger, FAZ UNT) 

• Sistema de Producción de Leche Bubalina 

(Dr. Humberto Tonhati) 

• Características Físico-Químicas y Bromatológicas 

de la Leche de Búfala. Elaboración de 

Subproductos (Dra. Martha Núñez de Kairuz 

CERELA-CONICET). 

• Sistema de Producción de Carne Bubalina 

(Dr. Humberto Tonhati). 

• Manejo Reproductivo del Búfalo (Ing. Zoot. 

Adolfo de la Vega FAZ UNT). 

• Mejoramiento Genético Bubalino (Dr. Humberto 

Tonhati). 

Se contó con la presencia de profesionales relacionados 

a la producción ganadera, investigadores 

y alumnos de las carreras de Zootecnia 

y Veterinaria y público en general. Es de 

destacar que se comenzó a programar intercambios 

y pasantías de alumnos entre la UNT 

y la UNESP (Universidade Estadual Paulista), y 

además surgió la idea de realizar, en conjunto 

con la Universidad Nacional de Formosa, cursos 

de formación de capacitadores en diversas 

áreas del conocimiento sobre el búfalo.✍ 

PROYECTO PILOTO NOA 

Ya hay en la provincia un proyecto piloto de 

producción lechera y cárnica, en el Establecimiento 

del Sr. Alberto Parra, orientado por la 

FAZ UNT, frinanciado por el FONTAR, y con el 

control de calidad de los productos a cargo del 

CERELA.✍ 

NOVEDADES DE LA AWBA 

Water Buffalo Newsletter, Otoño 2005 

Población en EEUU 

Respondiendo a una consulta, el 

Dr. Hugh Popenoe, Presidente de 

la AWBA (American Water Buffalo 

Association), estima que en 

EEUU hay entre 10.000 y 20.000 

cabezas, cifra que no puede 

precisar más por la falta de un 

censo. Hay unos 20 criadores con 

más de 100 animales, pero la mayoría tiene 

entre 5 y 20. Están ubicados a lo largo de toda 

la Unión.✍ 

Búfalo Huracán 

¡Los búfalos se adaptan a las condiciones del 

huracán! Los huracanes Charlie, Frances y 

Jeanne trajeron vientos de 50 y 60 millas por 

hora en estancias del interior 

del Estado de Florida. Por 

ejemplo, en el W.R. Fewox’s 

FX Bar Ranch, unos 100 búfalos 

sobrevivieron los huracanes 

sin pánico (a diferencia 

de otros animales) ni lastimaduras, 

sin que los dueños 

hayan hecho nada especial 

por ellos. Es decir, se las 

arreglaron solos, metiéndose 

en el agua para protegerse. El Ranch está cerca 

de Frostproof, en el centro.sur de Florida. Es de 

aclarar que hubo animales grandes de otras especies 

heridos o muertos. Súperbúfalos, no?✍ 

El Ing. Luis Basterra, Mtro. de la Producción de Formosa 

inaugura el curso sobre manejo de búfalos 

junto a autoridades del Bco de Formosa, Univ. de Formosa, 

Sociedad Rural Argentina, S.R. de Formosa y AACB.

VI REMATE ANUAL 

DE LOS CRIADORES 

Del 20 al 22 de Abril de 2006 se realizará el 

VI Remate Anual de los Criadores (Otoño 

2006), en el predio ferial de la Sociedad Rural 

del Chaco, sito en Av. Mc Lean y Alvear, 

Resistencia. 

El programa previsto es el siguiente: 

Jueves 20 de Abril: Ingreso de Reproductores 

(hasta las 13 hs.). Jura de Admisión (todo el día). 

Viernes 21 de Abril: 10 hs.: Jura de Clasificación. 

16 hs.: Charlas sobre búfalos. “Resultados 

del block test comparativo” Dra. G. Rebak 

Viernes 21 de Abril: de 9 a 18 hs. El Eurocentro 

AR BCC Corrientes “EuroNEA”, con el auspicio 

de la AACB, realizará Rondas de Negocios 

en el Amerian Hotel de Resistencia. 

Sábado 22 de Abril: 10 hs.: Charlas sobre búfalos 

(panel de criadores y técnicos). 

13 hs.: Almuerzo con carne de búfalo. 

14 hs.: Entrega de Premios. 

14,30 hs.: Ventas, a cargo de Feganor S.A.✍ 

5° CONGRESO ASIÁTICO 

DE BÚFALOS 

Del 18 al 22 de Abril de 2006, 

organizado por la Asian Buffalo 

Association (ABA) y el 

Guanxi Buffalo Research Institute 

(GXBRI), se realizará en el 

Guanxi Jinhua Hotel, en la ciudad de Nanning, 

provincia de Guanxi, China, el “5th. Asian Buffalo 

Congress”. 

Preside el Comité Organizador el Dr. Yan 

Bingzhuang, quien a su vez es Presidente de la 

ABA. Se incluyen temas de genética, cría, reproducción, 

biotecnología, nutrición, alimentos, 

productos lácteos y cárnicos, manejo de 

sistemas de producción, aspectos sociales, 

económicos y financieros, de desarrollo y ambientales. 

Para mayores detalles consultar al Secretariado 

Organizativo: 5abc@gxbri.com, y para actividades 

post-congreso, al Nanning Overseas Tour SM 

CO., LTD: henry@gxbct.com ✍ 

MERCOLÁCTEA 2006 

Del 11 al 14 de Mayo de 2006, en el predio ferial 

de la Sociedad Rural de San Francisco, Córdoba, 

organizado por Infortambo, el diario La Nación y 

el Gobierno de la Provincia de Córdoba, se realizará 

la Mercoláctea 2006, con un día dedicado a 

“Leches Especiales”, incluída la Leche Bubalina, 

con mesas de trabajo, rondas de negocios 

y el 3er. Concurso Nacional de Quesos (en la 

categoría de quesos de pasta hilada, compite 

la “mozzarella di búfala”). 

Consultas: info@mercolactea.com.ar – www- 

.mercolactea.com.ar ✍ 

PALERMO 2006 

Del 22 al 31 de Julio se realizará la Exposición Ganadera 

Palermo 2006 de la Sociedad Rural Argentina. 

La AACB tendrá su stand como todos los años, y 

organizará eventos técnicos y sociales para socios y 

amigos. 

Consultas: asocdebufalos@uolsinectis.com.ar ✍ 

XVII A 

EXPOSICIÓN 

NACIONAL 

DE BÚFALOS 

Del 15 al 20 de Agosto de 2006, dentro del 

marco de la 61ª. Exposición Ganadera de la 

Sociedad Rural de Formosa, la AACB realizará 

la XVII Exposición Nacional de Búfalos. 

El programa previsto es el siguiente: 

Jueves 17 de Agosto: Cierre de Ingreso de 

animales (13 hs.) y Jura de Admisión. 

Viernes 18 de Agosto: Jura de Clasificación y 

Cocktail de la AACB. 

Sábado 19 de Agosto: Entrega de Premios. 

Inauguración Oficial. 

Domingo 20 de Agosto: Ventas. 

CURSO SOBRE MANEJO DE BÚFALOS: Se 

realizará como todos los años, el día Jueves 

17 de Agosto. 

Consultas: asocdebufalos@uolsinectis.com.ar✍ 

AACB 

ACTIVIDADES 

PARA AGENDAR 

3 ER SIMPOSIO 

DE LAS 

AMÉRICAS 

En Medellín, Colombia, del 6 al 9 de Septiembre 

de 2006, organizado por 

la Asociación Colombiana de 

Bufalistas (ABC), se realizará 

el 3er. Simposio de Búfalos 

de las Américas, 

Conjuntamente con el II° 

Congreso Euro Americano de Búfalos. 

Consultar con: 

simposiocolombia2006@asobufalos.org✍ 

XVI A REUNIÓN 

A CAMPO 

DE LA AACB 

El día Viernes 10 de Noviembre, en la Cabaña 

Don Enrique, de Amarilla Agropecuaria S.A. 

(sobre Ruta Nacional N° 11, a 50 kms. al sur 

de Resistencia, Chaco, se realizará la XVIa. 

Reunión a Campo de la AACB. Incluirá la recorrida 

del campo y de los rodeos bubalinos, un 

almuerzo y mesas de trabajo a la tarde. Consultas: 

asocdebufalos@uolsinectis.com.ar✍ 


3

4 

1ER CONGRESO EURO AMERICANO DE BÚFALOS 

PAESTUM, PROVINCIA DE SALERNO, ITALIA 

12 AL 15 DE OCTUBRE DE 2005 

El Congreso fue la culminación de un proceso 

de integración de los sectores bubalinos 

de America y Europa (principalmente 

Italia). 

La interacción entre los 200 participantes (de 

Italia, Argentina, Brasil, Colombia, China, India) 

fue espectacular, muy dinamica, refelejada 

en varias reuniones y posibles acuerdos. Y el intercambio 

de información, por los trabajos presentados, 

y hasta por nuevos libros editados, fué 

enriquecedor. 

Después de los italianos, los más numerosos 

fueron los argentinos: 9 personas, con representantes 

de la Asociación Argentina de Criadores 

de Búfalos (AACB), de la SAGPyA, de Corrientes, 

de Formosa y de Entre Ríos. 

Además de las Invited Lectures (lecturas invitadas 

o principales), que versaron sobre Sistemas 

de Producción, Reproducción, y los Productos 

Carne y Leche, se presentaron trabajos referidos 

a Sanidad Animal, Producción Animal, Tecnología 

de Alimentos, Genética y Mejoramiento, 

Producción de Carne, Nutrición, Parasitología y 

Reproducción. 

El Congreso evidenció el crecimiento exponencial 

del sector, tanto en Italia, como en loa 

demás países. Y en Italia es notable el contraste 

de esta situación con la crisis economica y política 

que vive todo el pais, llamada por todos ellos 

como “años de vacas flacas”. En Italia fué resultado 

de los registros genealógicos, de los controles 

lecheros, de la certificación de origen de los 

quesos, que son algunos de los logros obtenidos 

con la acción conjunta de la ANASB (Associazione 

Allevatori della Specie Bufalina), de las 

Universidades (Napoles, Portici, y otras), del Istituto 

Sperimentale per la Zootecnia (Brazo zootécnico 

de Gobierno), de los organismos sanitarios 

y del Gobierno Italiano. 

Segun el Dr. Luigi Zicarelli (Universidad Federico 

II de Napoles), la especie bubalina en el 

mundo creció en los ultimos 40 años un 87%, 

en comparación al bovino, que creció un 30%. 

La raza Mediterránea hoy es la tercer raza en 

Italia, después de la Frisona (Holstein) y de la 

Bruna (Pardo Suiza). 

En la Sesión Inaugural el Ing. Eugenio Scala 

fué invitado a hacer su presentación en nombre 

de la SAGPyA: resaltó el renovado interés de 

Argentina en el sector y el apoyo formal de Gobierno 

Argentino a la candidatura de Argentina 

presentada en 2004 por la AACB como sede del 

IX Congreso Mundial en el 2010. 

El Presidente de la ANASB, Dr. Raffaele Garofalo, 

agradeció la presencia de los amigos de 

exterior y convocó a la comunidad bubalina a 

luchar contra la discriminación del mercado hacia 

la carne de búfalo y a hacer una unión estratégica 

multinacional para trabajar como lobby. 

Garofalo comentó que la producción lechera 


bubalina en el mundo creció un 60 % entre 

1993 y 2004, en Europa un 74,5 % y en Italia 

un 178,4 %. 

Italia y sus criadores están a las puertas de un 

cambio espectacular en su esquema productivo, 

comercial y economico. Ya no podrán seguir 

creciendo en su producción de “mozzarella” sin 

empezar a crecer en en la producción de carne. 

No podrán “descartar” el macho recién nacido 

por complicaciones producidas en el medio ambiente. 

Por ello estan a punto de lanzarse a la 

producción de carne, y a su comercialización en 

Italia (ya sea dentro de la comecialización de carne 

bovina, como con la certificación de origen 

como carne bubalina en los cortes de valor) y en 

el norte de Europa. Por esto se produjo todo un 

debate con muchos trabajos presentados, con 

propuestas de comercializar el destete (vitello), el 

torito de sobreaño (annutolo), y el macho entero 

terminado a los 18-24 meses. También se discutieron 

los sistemas de alimentación y de comercialización. 

Muchos productores, los de punta, 

estan organizando cooperativas con frigoríficos 

especializados, y estan construyendo restaurantes 

de categoría como bocas de expendio directa al 

público. La idea es evitar el intermediario y tener 

todo el valor agregado. 

Es la primera vez que se le da tanta prevalencia 

en Italia al tema carnes. 

Algunos trabajos muestran menos Acidos 

El Dr Antonio Borghese, Secretario General de la 

International Buffalo Federation, el Ing Marco 

Zava de la AACB, el dr. Luigi Ziccarelli, presidente 

de la IBF y el Ing Eugenio Scala, asesor de 

gabinete del secretario de Agricultura en el acceso 

al Congreso 

Grasos de cadena larga, que son los que aumentan 

el colesterol, y más de cadena corta, que no 

lo aumentan. Es decir que hay mayor presencia 

de Poli-insaturados y de Mono- insaturados, 

que constituyen el Omega 3 , que es lo buscado 

por las dietas humanas (Dr. Federico Infascelli, 

Un. Napoles). 

Otro aspecto analizado y discutido fué el de 

la maduración. En el frigorífico al.b.a. (allevatori 

bufalini associati), Ettore Bellelli (Presidente del 

Frigorífico Consorcio al.b.a.) explica que a los 

machos de 14 meses los dejan 7 días en camara 

fria, y a los de 20 meses, 30 días. Pero, como la 

pérdida de agua y portanto de peso, es significativa, 

buscan neutralizar este efecto con el envase 

al vacío. Para Bruno Cortese, Director y socio 

del frigorífico Buffalo Beef, el packaging al vacío 

es una herramienta adecuada para mantener el 

color y conservar la humedad. 

Y otra herramienta, de acuerdo a varios trabajos 

presentados (Dres. Matteo, Zicarelli, Vaglione, 

etc.), es la vitamina E (600 y 1500 UI). Hubo 

trabajos interesantes referidos a la res, calidad 

de carnes, rindes, ganancias de peso, etc. , presentados 

por los grupos de Andre Mendes Jorge 

(Brasil), Luigi Zicarelli (Italia), y Romano (Italia). 

En cuanto a nutrición hay que mencionar 

varios trabajos de Raul Franzolin (Brasil), referidos 

a la fisiología del rumen en relación a la ingesta 

y digestión de caña de azucar y bagazo de 

caña. También otros trabajos sobre el piojo 

Haematopinus tuberculatus (V. Veneziano y 

otros), Inseminación Artificial a Tiempo Fijo 

(G. Crudeli et al., Argentina), Población Folicular 

en las Bubillas (A. Borghese et al., Italia), 

Edad al Primer Parto (Zicarelli et al., Italia), Capacidad 

Ovular en Bubillas (Baruselli et al., Brasil), 

Inseminación a Tiempo Fijo en Bubillas (A. 

Borghese et al., Italia), entre otros. 

Consorcio 

al.b.a. 

(allevatori bufalini associati) 

Esta visita la hizo un grupo en un momento 

libre del Congreso, siendo recibidos por el Presidente 

del Consorcio, Ettore Bellelli. Es una cooperativa 

de 6 socios. Desde 1998 producen, procesan, 

promueven, venden la “carne bufalina cilentana”. 

Su nombre es porque se ubica en la 

antigua Baronía de Ogliastro Cilento, a pocos 

pasos de las ruinas de Paestum. La presentan como 

carne roja, con mayor cantidad de vitamina 

B, hierro y potasio, tierna y jugosa, gracias a su 

mayor capacidad de retención hídrica. Tiene trazabilidad, 

con un “código único de lote productivo”, 

que identifica fecha y lugar de nacimiento, 

de cría, recría, engorde, faena. Todas las cabezas 

faenadas son sometidas al test de BSE. Faenan 7 

a 15 animales por semana (300 a 350 por año).

Hicieron una inversión de 2 millones de euro, 

aportados en un 75% por el Estado. El punto de 

equilibrio lo alcanzarán al faenar 500 cabezas 

anuales. Los precios de los cortes de valor están 

en 30 euro el kilo. 

Frigorificos: Los tres frigorificos de la provincia 

de Salerno faenan 1000 cabezas (Buffalo 

Beef), 600 (Baronia), y 300 (al.b.a.). 

BSE: En vacunos en su momento se hizo un 

control de BSE en miles de cabezas de animales 

faenados, analizando el tejido cerebral y apareció 

un caso cada 8000 animales. En búfalos ya se 

han faenado 50.000 animales que fueron revisados 

y no apareció ningún caso. 

Concurso de chefs: Entre los numerosos instrumentos 

que han implementado está la promoción. 

Los representantes de la AACB y de la 

SAGPyA participaron, junto con periodistas, 

médicos nuricionistas y cardiologos, como jurados 

de un concurso entre los mejores chefs de 

toda la region de Campania (representaban a 

Caserta, Salerno, Benevento, Avellino, Costiera 

Amalfitana) para realizar dos platos con carne de 

bufalos cada uno, organizado por la ANASB 

(Associazione Nazionale di Allevatori della Specie 

Bufalina). Debían opinar por escrito sobre 

originalidad, creatividad, sabrosidad, delicadeza 

e ingredientes regionales (“mediterraneidad”). 

Con la ayuda de tintos regionales excepcionales 

para poder ingerir 10 platos! 

Todos los platos fueron explicados personalmente 

por sus creadores. Espectacular. 

Población bubalina, registros y usinas lácteas: 

Hoy a 300.000 búfalos en Italia, de los cuales 

70.000 inscriptos en la ANASB, 40.000 bajo 

control lechero, y 15.000 adheridos al DOP 

(Documentazione di Origine Protetta, certificación 

de origen de la “mozzarella di bufala Campaña”). 

De 400 usinas lacteas que transforman la leche 

en areas tradicionales, solo 7 elaboran cantidades 

diarias superiores a 10.000 kg. (La Garofalo, 

ubicada en Caserta, elabora 60.000 Kg., y 

es propiedad de la familia de Raffaele Garofalo, 

Presidente de la ANASB). 

TOUR POST-CONGRESO 

El Sábado 15 de Octubre se comenzó un 

Tour visitando las espectaculares ruinas de Paestum, 

la antigua ciudad Poseidonia de la Magna 

Grecia, 500 A.C. y se completó con la visita a 

dos establecimientos: 

Azienda Riva Bianca: Los propietarios son seis, 

profesionales de diversas actividades que se asociaron 

en este proyecto y en todas sus importantes 

inversiones. Producen en promedio 2400 litros 

por lactancia. Por debajo de 2100 se descarta. 

Las producciones máximas son de 4000- 

5000 litros. Las bufalas tienen podómetros, para 

identificarlas en el ordeñe y para detectarles el 

Venta de reproductores 

provenientes del rodeo comercial 

más grande del Chaco. 

La SAGPyA de manos del 

Ing. Scala, entrega 

al Presidente de la IBF, 

la propuesta 

por la que Argentina 

sea sede del Congreso 

Mundial en el 2010 

celo. Ordeñan aproximadamente 120 por en 1 

hora. Son grupos de a 16, que demoran 7-8 minutos 

cada uno. Tienen 4,8% de PB y 8,5% de 

GB. El precio de la leche es cuatro veces superior 

al bovino: e 1,50 vs. e 0,40 / Kg. El costo de 

produccion es de e 5/Kg. El precio que cobran 

del mayorista es de 

e 8-9/Kg. Y los precios al publico son: Napoles 

= e 11; Roma = e 14; Milán = e 18; Alemania 

= e 24. 

Pasteurizan pocas veces, solo cuando la carga 

microbiana es alta. Sino, no lo hacen, para no 

disminuir la calidad de la Mozzarella. 

Las ordeñadoras tienen en las pezoneras la 

misma tensión negativa y las mismas pulsaciones 

que para los bovinos. 

Carnes: faenan animales jóvenes de 400 kilos, 

que reciben 15 días de cámara fría. 

En esta Azienda se almorzó, con una magnífica 

degustación de quesos y vinos. 

Azienda Bellelli: En Capaccio Scalo, siempre 

Provincia de Salerno. La dirige Ettore Bellelli, 

quien a su vez es el Vicepresidente de la ANSB. 

Hoy, en un total de 90 hectáreas, se produce 

maíz, rye grass, avena y algo de olivares, y las 

instalaciones necesarias para los animales ocupan 

7 hectáreas. Elaboran la “Mozzarella di Búfala 

Campania”. El año 2004 se cerró con un total 

de 544.200 kilos de leche producida con una 

presencia promedio de 220 animales en ordeñe. 

www.bufalos.org.ar 5

6 

El promedio es superior a los 2.500 litros por 

lactancia. Tienen el 4,8 % de PB y el 8,5 % de 

GB. 

Desde hace años la Azienda practica la desestacionalización. 

En 2004 el 56,3 % de la leche 

fué entregada en el verano, con un porcentaje de 

fertilidad del rodeo del 76 %. 

Hoy se incorporaron las pruebas de progenie, 

la inseminación artificial, la eliminación de las 

búfalas que producen menos de 2.500 litros y la 

selección de toros mejoradores para servicio natural. 

La mejor producción es la de la búfala 

“Festa”, con 4.268 kilos (en su tercer lactancia, 

de 270 días, en 1997). Hay toros de Bellelli de 

alta evaluación morfológica en COFA (Cooperativa 

di Fecondazione Artificiale), en Cremona, 

Lombardía. El total de existencias es de 768 cabezas, 

incluyendo 338 búfalas adultas, 103 bubillas 

de 2 años y 150 bubillas de 1 año. La Azienda 

Bellelli entrega al frigorífico del consorcio al- 

.b.a. 80 machos por año de 410 kilos y 13 meses 

de edad, con un rinde del 52 %. El total del personal 

es de 6. 

El Tour culminó con un concurso de Jurados 

que se realizó en la Azienda Bellelli. Hubo que 

elegir entre 10 búfalas excelentes de 1a. parición. 

Hubo que prestar atención a lo siguiente: 

a) Conformación de la ubre, conformación 

del garrón y conformación del casco. En cuanto 

a conformación de la ubre: plano de ubre versus 

garrón, inserción anterior, inserción posterior, 

disposición y desarrollo de los cuartos. 

b) Estructura esquelética: Línea dorsal, grupa 

(cuarto posterior), altura, armonía. 

c) Características lecheras: finura de la piel, li- 


neamientos generales, chatura y angulosidad de 

los huesos. 

d) Ancho (Amplitud). 

e) Capacidad Corpórea. 

REUNION DE LA IBF 

ARGENTINA CANDIDATA 

La reunión programada de la IBF (International 

Buffalo Federation) se realizó en el mismo 

Hotel Ariston donde se desarrollaba el Congreso, 

en Paestum, el Viernes 14 de Octubre, a última 

hora del día. 

En 2007, el VIII th. World Buffalo Congress 

se hará en Caserta, Italia. Por esto es Presidente 

de la IBF desde Manila en 2004 el Prof. Dr. 

Luigi Zicarelli de Italia. 

Están implementando la financiación, la 

coordinación y la organización del Mundial 

2007, se anunció que estaba funcionando la página 

web de la IBF: www.ibfederation.com . 

La intervención de la AACB, a favor de la 

candidatura de Argentina como sede del XI 

Congreso Mundial en el año 2010, ya presentada 

en en Manila en 2004, tuvo un respaldo importantísimo 

por parte de la SAGPyA, a través 

de una nota del Secretario, Ing. Agr. Miguel 

Campos, y de la presencia misma en la reunión 

de su Asesor de Gabinete, Ing. Agr. Eugenio 

Scala, quien explicitó el apoyo oficial del gobierno 

argentino. En esa reunión se logró la oficialización 

de la candidatura argentina. 

La misma, de acuerdo a lo que disponen los 

Estatutos de la IBF, será aprobada formalmente 

por la Federación en Octubre de 2007, en Caserta, 

Italia, durante el VIII th. WBC (World 

Buffalo Congress). El tema es difícil, porque con 

nuestro país compite China, la que estuvo presente 

en Paestum con su delegación. Para el 

2007 hay que elaborar un presupuesto, un primer 

programa de actividades y acuerdos de cooperación 

con universidades argentinas. Y también 

definir los sponsors, los responsables del 

Comité Organizador y del Comité Científico, y 

la orientación general del Congreso (con su lema). 

Es evidente que en la Federación piensan 

que Argentina logrará cohesión alrededor de la 

IBF y de la AACB para que la candidatura sea 

viable. 

CARTA INTENCIÓN 

DE ACUERDO 

También en el Ariston Hotel, en la tarde del 

14 de Octubre de 2005, se realizó un encuentro 

entre los Ministerios de Agricultura de Italia y 

de Argentina, representados por el Dr. Marco 

Cerreto y el Ing. Agr. Eugenio Scala, asesores de 

gabinete de los repectivos Ministros (Giovanni 

Alemanno y Miguel Campos), acompañados 

por los Directores Ejecutivos de la ANASB, Dr. 

Angelo Coletta, y de la AACB, Ing. Marco Zava, 

con la idea que ambas instituciones implementen 

instrucciones y tareas que deleguen los 

ministerios respectivos. 

El representante del gobierno argentino, Ing. 

Scala, propuso la elaboración de un Acuerdo 

Marco entre los dos paises, cosa que fué acepta- 

AFCB 

Asociación Formoseña 

de Criadores de Búfalos 

¡BIENVENIDA! 

E n el ámbito de la Sociedad Rural de 

Formosa,entidad que ha bregado permanentemente 

por el desarrollo del productor 

agropecuario, el dìa 21 de Diciembre 

del 2005 con el fìn de crear una Entidad 

que nuclèe a los criadores de bùfalos 

de la Provincia de Formosa, se ha decidido 

constituir la Asociaciòn Formoseña de 

Criadores de Búfalos con productores que 

acompañan esta actividad. 

La Comisiòn Directiva quedó integrada de 

la siguiente manera: 

Presidente: Sr. Guillermo A. Martínez; Vice-Presidente: 

Ing. Juan Carlos Relats; 

Secretario : Ing. Ricardo Araoz; Vocales: 

Sr. Ricardo Maglietti, Sr. Juan P. Nelson, 

Dr.MV José Luis Somacal, Sra. Lucila Hertelendy 

de Gaona, Sr. Eduardo Alvez; Delegada: 

Sra. Laura de Hertelendy. 

Entre otros temas se determinó: 

(1) que la sede sea el quincho de búfalos 

del predio ferial de la Sociedad Rural de 

Formosa. 

(2) Reconocer como única entidad nacional 

a la Asociaciòn Argentina de Criadores 

de Búfalos. 

(3) Nombrar como socio honorario al Director 

de Ganadería de la Provincia de 

Formosa. 

(4) Integrar a un miembro de la Asociación 

a la Comisión Directiva de la Sociedad Rural 

de Formosa. 

(5) Conformar la Comisión Directiva en 

presencia del Ing. Agr. Bernardo de Hertelendy, 

miembro de la Comisión Directiva 

de la AACB.✍ 

da por su colega Dr. Cerreto, por lo que se realizó 

de inmediato un borrador de trabajo a ser sometido 

a los respectivos Ministros. 

Argentina explicó entre otros objetivos, el Desarrollo 

de Cuencas Lecheras Extra-pampeanas 

(Cuyo, Catamarca, Formosa, Sur de Bahia Blanca). 

Y si es necesario comenzar por algo más focalizado, 

habría que comenzar por la Cuenca Lechera 

Bubalina de Formosa. 

Dentro de este punto, ademas de la infraestructura 

necesaria y su implementación (con 

venta de maquinaria agricola incluída), hay que 

preveer la capacitación de las personas, tanto en 

la región del proyecto como en otras zonas de 

Argentina y en Italia, todo mediante los viajes de 

intercambio. 

Se programa para el 2006 la visita a Argentina 

de una delegación italiana.✍

XV A REUNIÓN A CAMPO DE LA AACB 

Se realizó el día 11 de Noviembre de 2005 en 

la Estancia Santa Rosa, de Salentein Argentina 

B.V., ubicada en el Km. 716 de la RN N° 12, 

en los Dptos. de Goya y Esquina, Prov. de Corrientes. 

La convocatoria fue espectacular. Es la reunión 

a campo con mayor cantidad de asistentes de la 

Asociación hasta ahora. Estuvieron presentes criadores, 

técnicos y estudiantes procedentes de Formosa, 

Chaco, Corrientes, Entre Ríos, Buenos Aires, Misiones, 

Salta, Santa Fé, Río Grande del Sur (Brasil), 

y funcionarios o representantes de las provincias, de 

las cooperativas, de la SAGPyA, y de los medios, entre 

otros. El Ing. John Quayne, titular de la firma, 

dió la bienvenida a todos los presentes. Y aprovechó 

la oportunidad para anunciar el retiro del Sr. Hernán 

Frette de la firma, quien lo hace por una decisión 

personal, agradeciendole toda su dedicación a 

la compañía durante estos años. Aclara que queda 

vinculado a la empresa como consultor. 

El Ing. Javier Bejarano, Gte. Agropecuario de 

la firma, explicó brevemente las cuatro ramas que 

integran el holding (frutícola, agropecuaria, bodeguera 

y agroturística), e hizo una descripción actualizada 

de los sistemas de producción de las 

45.200 hectáreas de Santa Rosa: 14.000 Has. de 

lomas y bañados de altura para la producción de 

vacunos y 30.000 Has. de islas para la producción 

de búfalos. Todo dentro de un sistema extensivo, 

manejado por 18 personas para atender 

todas las actividades (vacunos, búfalos, etc.). 

Siguen teniendo una merma alta entre el tacto 

y el destete: del 12 al 15%, debido en parte a que 

las pariciones se producen en las islas, ya que los 

potreros de alturas están exclusivamente dedicados 

a los vacunos. Para mejorar esta situación están 

confeccionando piquetes y más corrales. Hacen 

dos grandes juntadas con los búfalos, en Octubre 

– Noviembre y en Abril – Mayo, en las que 

aprovechan para hacer todos los trabajos de manejo 

del rodeo y de sanidad (tacto, destete, castra- 

CABAÑA 

DOBLE ERRE 

SELECCION LECHERA 

El Dr. Esteban Romariz explicando 

los lotes de la Cabaña. 

de Armando Rozenblum y nietos 

Clorinda- Formosa 

Tel.: (011) 4726-7711 

E-mail: cientificacuatro018@cofasa.com.ar 

ción, recuento, vacunaciones, aparte de gordos y 

de descartes, etc.). Las recorridas y los rodeos parados 

se hacen durante todo el año. Cuando hay 

humedad en las islas la alimentación con carrizales 

es excelente. en caso de seca es muy inferior: 

comen la paja brava. Tienen un rodeo de vientres 

registrados de raza Mediterránea. Se hace inseminación 

artificial a tiempo fijo con 150 – 200 búfalas. 

Con una primera y una segunda inseminación 

se logra del 65 al 75 % de preñez. 

En las 30.000 has de islas la carga es de 0,24 

e.v./Ha. En Santa Rosa, en Sept/ Oct 2005 había 

8173 cabezas (3,7 Has./cabeza), incluyendo 

3.781 vientres. El resto está en recría y en engorde 

en el sur de Entre Ríos (unas 3.000 cabezas en 

Estancia Nueva y Campo Ceibas). Pero los machos 

castrados que se terminan en Santa Rosa están 

maduros para la faena a los 30 meses con 508 

kg de peso vivo. Venden 500 bubillos gordos por 

año. Equivale a una producción de 16 kg de carne 

por cada una de las 30.000 Has. 

Bejarano comenta que el bucerro no da trabajo 

como el vacuno: no tiene garrapatas ni bicheras. La 

recría y los destetes que van a Entre Ríos se terminan 

a más corta edad, están a solo 200 km de los 

frigoríficos. Y gracias al volumen de cabezas consiguen 

que los consignatarios trabajen para pagar 

precios razonables. En Entre Ríos hoy están recibiendo 

650 machos por año, teniendo ellos allá un 

XV a Reunión a campo: Hernán Frette 

mostrando la docilidad de un 

búfalo PP de raza Mediterránea 

potencial de hasta 1.500. Por este motivo el objetivo 

en Santa Rosa es crecer en vientres bubalinos. 

Se pudieron ver el plantel de raza Mediterránea 

en la Cabaña, y los búfalos generales en la 

costa de los bañados del río Corrientes. Todos de 

una calidad excelente. 

Con una logística espectacular atendieron a 90 

personas sentadas con carne bubalina muy sabrosa 

y tierna, y excelentes vinos Salentein. Terminado 

el almuerzo, el Presidente de la AACB, Ing. 

Federico Romero, dio unas pocas palabras reseñando 

el año 2005, excelente para el búfalo, y 

agradeciendo a los dueños de casa por su magnífica 

hospitalidad y excelente organización. Y después, 

organizó las mesas de trabajo, que manifestaron 

que era difícil opinar o criticar un sistema 

de producción tan especial que no se conoce en 

profundidad, pero que los temas que habría que 

focalizar para ver si se pueden mejorar es la vuelta 

del destete al rodeo en campo abierto, y ver si con 

más instalaciones en las islas se puede disminuir 

la merma de bucerros. Después de leídas las conclusiones 

de cada mesa, y de un interesante intercambio 

de opiniones, la reunión terminó en horario, 

a las 17,30 hs.✍ 

Km. 100 N.R.B. (3600) Formosa 

San Martín 1429 (3600) Formosa 

Tel.: (03717) 434006 Cel: (03717) 15610219 


7

8 

VISITA DE LA AACB A BRASIL 

EFECTO INTEGRADOR 

Una delegación de la AACB, integrada 

por dos de sus Directores, el Sr. John P. 

Nelson y el Dr. MV Carlos Taboada 

Candioti, y por su Director Ejecutivo, el Ing. 

Marco Zava, realizó una visita a los Estados nordestinos 

de Pernambuco, Alagoas y Ceará, para 

participar del 3er. Encuentro Nacional Brasileño 

de Criadores de Búfalos, en Recife, Pernambuco, 

y para conocer los sistemas de producción de 

las Fazendas Cocolandia (Pernambuco), Castanha 

Grande (Alagoas) y Laguna (Ceará). Este 

gran esfuerzo de la AACB, que tuvo como contrapartida 

una maravillosa acogida y respuesta de 

los amigos y colegas brasileños, significó un paso 

más de lo que puede ser una tendencia integradora 

regional, que poco tiempo después se continuó 

con un acuerdo de colaboración entre la 

ABCB y la AACB, de gran interés para los productores 

bubalinos de ambos países, tanto en lo 

comercial como en lo técnico. 

El nordeste brasileño tiene una proyección espectacular 

para el turismo: gracias a una “invasión 

post-tsunami” de los europeos, están programadas 

inversiones de 10 billones de dólares para 

los próximos 5 años. El mayor crecimiento se está 

dando en Fortaleza (Ceará), que está a 7 horas 

de avión de Madrid y tiene unas playas espectaculares. 

En el interior de Pernambuco la agricultura es 

elemental, debido a un clima muy riguroso 

(llueven 400 mm anuales con temperaturas extremadamente 

altas). Hay 30.000 búfalos en este 

Estado. Y los productores locales de lácteos, 

como los Sres. Casano y Colazo, no dan abasto. 

La perspectiva de la bubalinocultura pernambucana 

es enorme. 

3er ENCUENTRO NACIONAL 

BRASILEÑO DE CRIADORES 

Se realizó del 15 al 17 de Septiembre de 2005 

en el Aula Magna de la Universidad Federal Rural 

de Pernambuco (UFRPe), en Recife, organizado 

por la ABCB, por la Asociación de Bubalinocultores 

del Estado de Pernambuco, por la 

Sociedad Nordestina de Criadores y por la 

UFRPe. Hubo conferencias sobre control de 

producción y calidad de leche, creep feeding, 

producción de leche a pasto, producción en semiárido, 

reproducción, tracción animal, producciones 

en el monte y en las abras, y en los campos 

agrestes de Pernambuco. 

Hubo tiempo para el debate y para volver a 

ver a los amigos de todo Brasil. 

Recife, con sus edificios modernos y su parte 

histórica, sus playas y arrecifes (como su nombre 

lo indica), su rica historia (fue colonia holandesa 

por un tiempo; el Porto das Galinhas era el puerto 

de llegada de los esclavos negros, etc.), es una 

ciudad que fascina y atrae. Después de la sesión 


III Encuentro Nacional Brasileño de Criadores 

Público asistente en el Aula Magna de la UFRPe: 

en primera fila el Dr. Carlos Taboada Candioti, el Sr. John Nelson y el Dr. Pietro Baruselli; 

en la segunda fila, segundo de la derecha, el Dr. Otavio Bernardes. 

inaugural, presidida por las autoridades universitarias, 

las del gobierno estadual y de las asociaciones 

de criadores (incluyendo la AACB), la primer 

presentación fue la del Dr. MV Pietro Sampaio 

Baruselli, Profesor Titular y Director del Departamento 

de Reproducción Animal de la Facultad 

de Ciencias Veterinarias de la Universidad de 

San Pablo (USP). Baruselli comenta que el mejoramiento 

genético bubalino en Brasil permite detectar 

y difundir la mejor genética, como por 

ejemplo en lechería, animales de 6.000 litros por 

lactancia. La repercusión de la IA en un rodeo de 

3 millones de cabezas, que incluye 1,2 millones 

de hembras en reproducción, sería enorme. Pero 

si se venden sólo 6.000 dosis por año, a razón de 

2 dosis por IA, se insemina solo el 0,25 % del rodeo 

bubalino nacional, en comparación al 5 % 

de las hembras vacunas. Es decir que todavía hay 

mucho para crecer. Ve como principales limitaciones: 

1) Detección de celo. 2) Información sobre 

toros. 3) Personal entrenado. Con buena 

condición corporal, la hembra bubalina, después 

de 306 a 310 días de gestación, a los 30-40 días 

producen las primeras ovulaciones. Con respecto 

a la Inseminación Artificial a Tiempo Fijo 

(IATF), comenta que se padronizó la fisiología 

del estro de la búfala para conocer el momento 

de ovulación y el de IA. El objetivo del tratamiento 

es la ovulación sincronizada, logrando 

que el 90 % ovule a las 12 horas, haciendo innecesaria 

la detección de celos. Esta técnica también 

tuvo buenos resultados en sincronizaciones 

realizadas fuera de estación. En época de servicio, 

la IATF alcanza un 70 % de preñez, más el 

repaso con toros. Habló de los costos (en la estación 

favorable cuesta u$s 3,3 por búfala y u$s 

6,6 por preñez) y de superovulación (dificulta- 

des en las transferencias de embriones). Para 

mayores detalles se puede visitar el siguiente site: 

www.fmvz.usp.br/bufalos 

El Dr. Getulio Marcantonio, en su Fazenda 

Pastoril Cencerro, en Río Grande del Sur, con 

rodeos bubalinos para producción de carne, en 

pastoreo racional Voisin, sin uso de fertilizantes, 

con cargas de 1 UA/Ha., superiores en relación a 

las explotaciones convencionales de la región, y 

con bajos costos de producción (245 kilos producidos 

por hectárea a un costo de reales 0,59 

por kilo). La fluctuación estacional de los forrajes 

es compensada con fardo principalmente, algo 

con ración y también con variaciones en la 

carga (cosa posible en las explotaciones ganaderas 

de carne y no en las lecheras). 

Se suplementa con minerales proteinados. Y 

se hace 3 meses de creep-feeding con los bucerros 

(sistema “Manjedoura Cencerro”), que luego 

se destetan y pasan a 9 meses de rotativo con 

1 kg./día de ración, alcanzando los 400 kilos a 

los 12 meses de edad. 

Otra experiencia, al decir del Dr. Bernardes, 

“procedente del otro extremo de Brasil, es el establecimiento 

Agropecuaria Tapuio, en Río 

Grande del Norte, del Ing. Agr. Francisco de 

Assis Veloso, asesorado por el Dr. André Sorio. 

Tiene una explotación bubalina dedicada a la 

producción lechera en pastoreo rotativo de Bracchiarias 

(algunas consociadas con Leucaenas), en 

la región semiárida, donde fertiliza el suelo (muy 

pobre, con roca granítica a 20 metros de profundidad) 

con estiércol de gallina procedente de su 

granja de ponedoras (la postura representa el 60 

% de los ingresos del establecimiento). Veloso 

también presentó resultados económicos bastante 

interesantes y cargas crecientes. La fluctuación

El Ing. Alberto Couto, 

propietario de la fazenda Castanha Grande 

con sus búfalas lecheras 

estacional de los forrajes es compensada básicamente 

con el uso de la caña de azúcar.” Es muy 

interesante la recría artificial de bucerros: calostro, 

guachera, boxes, piquetes con comederos 

móviles, etc. 

Ricardo Gomes de Araújo Pereira, zootecnista 

investigador de la Estación Experimental EM- 

BRAPA de Rondonia, describió el “Programa de 

Tracción Animal”, que trabaja desde hace años 

sobre la aptitud del búfalo para el trabajo. Frente 

a la mecanización agrícola, el búfalo favorece a la 

microempresa familiar, ocupa mano de obra y 

frena el éxodo rural. Por otro lado analizó el problema 

de los búfalos en Guaporé (Rondonia). 

Allí, en una Estación Experimental EMBRA- 

PA de 30.000 hectáreas, se fueron introduciendo 

desde 1954 grupos pequeños de búfalos. Pero 

hoy llegaron a 3.000 cabezas en una Estación 

Experimental abandonada, sin alambrados, con 

los animales sin manejo, ni sanidad alguna. Y ese 

lugar linda con una reserva ecológica de 470.000 

hectáreas, donde sólo se permiten especies autóctonas, 

y con una reserva indígena. Es una situación 

explosiva que induce a la matanza de 

animales causada por años de irresponsabilidad 

por parte del hombre. Pereira propone encerrar 

a los animales en corrales móviles con comederos 

de sal en la época seca (de Septiembre en 

adelante) y llevarlos a campos cercanos a Porto 

Velho (la capital) para su faena y/o amanse para 

producción comercial. 

Opina que si esta situación sigue así, es una 

mala imagen para el búfalo. 

Consultas: ricardo@cpafro.embrapa.br 

Por último vale la pena mencionar el sistema 

de producción intensiva de leche a pasto del Dr. 

Otavio Bernardes (Presidente de la ABCB, médico 

y empresario inmobiliario paulista). Comenzó 

en 1973 su padre, Wanderley Bernardes, 

pionero del búfalo en Brasil (fallecido en 2000), 

en Vale de Ribeira (litoral de San Pablo). En 

1983 se trasladaron a la Fazenda Ingaí, en Sarapuí 

(Sur Oeste de San Pablo), donde organizan 

una cuenca lechera para pequeños productores. 

Hoy Otavio mantiene en alto el estandarte paterno 

con la excelente genética “WB” (en conjunto 

con su primo Nelson Bernardes Prado) y 

con su actual pequeña propiedad en Sarapuí, 

San Pablo, la cual, usando sus propias palabras 

“está destinada a la explotación lechera, en suelos 

arenosos y poco fértiles, en el que el rodeo es 

mantenido en pastoreo rotativo con fertilización 

mineral para atender una carga artificialmente 

elevada, con cerca de 6 UA/HA, y que presenta 

resultados económicos, sino espectaculares, al- 

menos positivos. Y para compensar las fluctuaciones 

forrajeras estacionales se utilizan tanto la 

caña de azúcar como el ensilaje de gramíneas.” 

Fertilizan el campo también con heces diluídas 

en agua. Evalúan el valor nutritivo de los forrajes 

(ejemplo: Bracchiaria decumbens sp.: 12,7 % 

Proteína Bruta; 34 % de Fibra Cruda; 24,6 % de 

Materia Seca; 59 % de Total de Nutrientes Digestibles). 

Comenta que las tablas del Nacional 

Research Council (NRC) no son adecuadas al 

búfalo y que conviene usar información proveniente 

de la “Universitá Federico II di Napoli”. 

Hacen Servicio Natural. Gestación promedio: 

312,7 días. Interparto: 392 +/- 53 días. 

Montas por concepción en Servicio Natural: 

1,6. Tienen las pariciones distribuídas a lo largo 

del año. La producción es de 3.250 litros promedio 

por búfala y de 6.000 litros por hectárea. 

Las mejores búfalas hoy producen 5.142 litros 

por lactancia (24 litros por día). 

Interesante, no? Felicitaciones, Otavio! 


9

10 

FAZENDA 

CASTANHA GRANDE 

Ubicada en Sao Luiz do Quintude, Estado 

de Alagoas, a 60 kms. de Maceió, la capital. 

Propiedad de Alberto Couto (Ingeniero 

Civil retirado), quien la dirige personalmente. 

Dedicado a la producción lechera, con 

sistema intensivo de altas cargas (ya que la mayor 

parte del campo está dedicado a la caña de 

azúcar). Hacen rotativo Voisin sobre Bracchiaria 

humidícola sp. (en las lomas) y sobre el Tanner 

Grass (en los bajos pantanosos). Suplementa con 

punta de caña molida más melaza y urea (en 

época de caña) o con torta de bagazo de caña. 

Aplican diferentes sistemas de descorne. El 

menos cruento en animales adultos es el descorne 

con gomas (de cámaras de auto): a los 25 días 

cae. El descorne aumenta la docilidad y facilita 

el manejo. A las búfalas que producen hasta 8 litros 

se las ordeña una vez por día. Las de más de 

8 litros, dos ordeñes, y las de más de 16 litros, 

tres ordeñes por día. Ordeñan sin ternero, con 

un buen ambiente (duchas para el relax y la limpieza 

del animal, etc), con personal muy idóneo 

que interactúa con el animal, y con asepsia y 

buena sanidad. Las búfalas en lactancia reciben 

concentrado, pastoreo (cercano, a no más de 

1000 metros) y pasto verde cortado. Los bucerros 

quedan las primeras 24 o 48 horas al pié de 

la madre, hasta que toman todo el calostro. Después 

pasan a crianza artificial con amas. A los 

10-15 días de edad se los descorna y desparasita. 

Usan un descornador diseñado por Alberto 

Couto (ver Boletín N° 10, página 12). En Castanha 

Grande permiten, mediante un corral especial, 

un contacto periódico del becerro con la 

madre para facilitar la bajada de la leche. Los 

machos con 180 kilos de peso vivo se venden a 

un feed-lot, y son re-comprados por Couto para 

faenar y vender los cortes envasados al vacío en 

su local comercial denominado “Búfalo Bill”, 

donde también elabora y vende sus productos 

lácteos. Un sistema que abarca todos los eslabones 

de la cadena, del pasto al mostrador. Todo 

coordinado con pasión y dedicación por el Ing. 

Couto. Espectacular. Además, comparte permanentemente 

sus experiencias con estudiantes y 

técnicos mediante conferencias y cursos. 

FAZENDA LAGUNA 

Ubicada en Paracurú (Ceará), a 90 kms. de la 

espectacular ciudad de Fortaleza, donde hacíamos 

base. La visitamos el 19 de Septiembre de 

2005. El campo está a 5 kms. de la costa y la sede, 

donde almorzamos, está sobre una barranca 

que cae….. sobre una playa maravillosa. Para 

quedarse a vivir!! El Dr. Nelson Prado, su propietario, 

calcula el gasto de cada animal desde su 

nacimiento, incluyendo los meses en que la búfala 

está seca. Si baja la producción promedio 

(falla en una parición, etc.), se vende aunque la 

producción diaria esté dentro del promedio del 

rodeo. Dice que “el queso bubalino es de costo 

menor que el vacuno: menos leche, menos costo 

de forraje, menos equipamiento, etc., y se vende 

a un 15 % más de precio.” Utilizan 12 a 13.000 


Fazenda Laguna: Rodeo de búfalas Murrah y detalle del ordeñe 

kilos mensuales de residuo industrial de castaña 

de cajú para alimento. Desestacionalizan los servicios 

para atender los meses de mayor demanda 

(Julio con turistas brasileños y Agosto – Septiembre 

con los europeos). En verano la demanda 

disminuye. Se hacen dos ordeñes. El promedio 

del rodeo es de 6,5 litros por día (comparten 

la leche con el bucerro). Hay 151 vientres en ordeñe. 

La eficiencia reproductiva es del 87,8 %. 

Duración de la lactancia promedio: 294 días. 

Producción media por lactancia: 2.254 litros. 

Edad media: 6 años. Una de las mejores búfalas, 

“Luva”, nacida en 1989, parió 13 crías. Produce 

3.023 litros por lactancia, con picos de producción 

de 17 lts./día y un promedio diario (por vida) 

de 7,23 lts. Ya produjo más de 27.300 litros 

y alcanzó un peso máximo de 785 kilos a los 9 

años y 4 meses de edad. 

Cría de terneros: reciben 2 cuartos de la ubre 

hasta los 45 días. Y hasta los 90 días están con 

ración. Los machos a los 240 días van a faena 

con 260 kilos de peso vivo, excepto los elegidos 

para toros. Venden 15 toros por año entre los 20 

y 30 meses de edad, a unos 3.000 reales (US$ 

1.300) en el campo. En la sala de ordeñe la leche 

se estoquea en un tanque de frío, y de ahí es lle- 

Fazenda Laguna: 

La sede sobre la playa: 

John Nelson, Carlos Taboada Candioti, 

Nelson Prado y Eduardo Daher (sentado). 

Búfalas en rotativo de Napier (pasto elefante) con riego 

vada a la usina láctea, que está a 70 metros del 

tambo. Los productos lácteos que venden son el 

queso frescal (criollo), la ricotta, la crema de leche, 

la cuajada y el frescal con orégano. El suelo 

es totalmente arenoso. Y todo lo que hay es gracias 

al riego (36 pozos, con aspersores móviles 

circulares de 16 metros de radio) y a la fertilización 

con cama de pollo y bosta de búfalos ( de 0 

ppm pasa a 36 ppm de fósforo). Hacen cortes de 

caña de azúcar (100 tn./Ha.) para suministrar a 

las búfalas como suplemento: representa el 92 % 

de la suplementación durante los 7 meses de seca 

(llueve solo de Abril a Julio). Además, tienen 

Napier Grass (Pasto Elefante) y Tanner Grass 

para los rotativos, especialmente para la recría. 

La Fazenda Laguna acaba de ser premiada por el 

Estado de Ceará como establecimiento ganadero 

modelo. Felicitaciones a la familia Pardo por 

combinar calidad de vida con un magnífico trabajo 

en equipo, que abarca todas las etapas, hasta 

la comercialización de los productos. Incluyendo 

el mejoramiento genético, tanto que hoy, 

junto con la Fazenda Ingaí en San Pablo, detentan 

una de las mejores genéticas Murrah de Brasil, 

sino la mejor.✍

ACUERDOS FIRMADOS POR LA AACB 

En los últimos cuatro meses la AACB ha concretado importantes acuerdos para seguir creciendo 

y trabajando junto con otras instituciones en apoyo del búfalo 

UNNE 

El Decano de la Facultad de Ciencias 

Veterinarias de la UNNE, Dr. 

Hugo Alberto Domitrivic y el Presidente 

de la Asociación Argentina de 

Criadores de Búfalos (AACB), Ing. 

Federico Romero, suscribieron en la 

ciudad de Corrientes, el dìa Viernes 

9 de Diciembre pasado, una Carta 

Acuerdo que tiene por finalidad realizar 

un programa de cooperación 

mutua mediante la integración de 

los recursos humanos de ambas instituciones 

para concretar actividades 

de investigación y desarrollo, docencia 

y extensión en temas de Producción 

Animal, Tecnología de Alimentos 

(áreas de carne y leche), Estrategias 

de Mercadotecnia (comercialización 

de productos e investigación 

de mercados) en los establecimientos 

productores de búfalos que 

compone esta Asociación. Serán responsables 

de la ejecución y supervisión 

de las acciones 

que deriven de la aplicación 

de este Acuerdo 

por la AACB el 

Ing. Marco Zava y el 

Ing. Alejandro Naón, 

y por la Facultad la 

Dra. MV Gladis Rebak, 

por la Cátedra 

Decano de la Facultad de Ciencias Veterinarias 

de la UNNE, Dr. Hugo Alberto Domitrivic 

Tecnología de la Carne y Drivados, 

el Dr. Eduardo Faisal, por la Cátedra 

Tecnología de la Leche y Derivados, 

y el Dr. Juan P. Roux, por la 

Cátedra de Producciones No Tradicionales. 

ACHA 

La Asociación de Criadores de Holando 

Argentino (ACHA), representada 

por su Presidente 

Ing. Máximo Russ, y la 

Asociación Argentina 

de Criadores de Búfalos 

(AACB), representada por su Presidente, 

el Ing. Federico Romero, el 

dìa Martes 20 de Diciembre pasado, 

suscribieron un acuerdo cuya finalidad 

particular es la de regular las actividades 

de Control Lechero y Registro 

Genealógico Lechero de 

Crías de las Razas Bubalinas dentro 

de los reglamentos vigentes de 

ACHA al respecto, y coincidiendo 

tambièn con el Reglamento de Re- 

El Ing. Federico Romero de la AACB 

y el Ing. Máximo Russ, presidente de 

ACHA, en la firma del acuerdo 

ESTANCIA 

SAN PEDRO 

DE TALCON S.A. 

gistros Genealógicos de la AACB. 

Serán responsables de la ejecución y 

suspensión de las acciones que deriven 

de la aplicación de esta acuerdo 

los Dres. MV Daniel Casanova y 

Pablo Vergonzelli por ACHA, y los 

Ings. Marco Zava y Alejandro Naón 

por AACB. 

ABCB 

En el mes de Enero de 2006, en forma 

simultánea, en San Pablo, Brasil, 

y en Buenos Aires, Argentina, 

los Presidentes de las 

Asociaciones Nacionales 

Brasileña (ABCB) y 

Argentina (AACB), 

Dr. Otavio Bernardes e Ing. Federico 

Romero, respectivamente, han 

firmado un Acuerdo de Cooperación 

entre ambas Entidades hermanas 

que abarca la cooperación tecnológica 

y comercial, el intercambio 

de información, el intercambio de 

visitas de técnicos, criadores, la organización 

de giras y 

congresos, etc., que 

contribuyan, entre 

otras cosas, a 

lograr mejoras 

en el manejo 

del rodeo, gestión 

del sistema 

Dr. Otavio Bernardes 

de producción, calidad del producto 

y avance genético de los bubalinos 

en los dos países. Se busca realizar 

acciones coordinadas de la ABCB y 

la AACB para fomentar el desarrollo 

de la producción de bubalinos dirigida 

al comercio nacional e internacional 

con el mayor valor agregado 

posible. Este Acuerdo es de gran interés 

para los criadores de ambos 

países y está enfocado hacia una mayor 

integración regional de las asociaciones 

en el futuro. 

UBA 

El pasado 10 de Marzo, el 

Ing. Agr. Fernando Vilella, 

Decano de la Facultad de 

Agronomía de la Universidad de 

Buenos Aires (FA - UBA), y el Ing. 

Federico Romero, Presidente de la 

AACB, firmaron un Convenio entre 

ambas Instituciones, con el fin de 

desarrollar conjuntamente un Plan 

de Trabajo de Investigación Experimental 

de Aplicación Tecnológica 

(mediante relevamientos, análisis de 

calidad de carnes y leche, y rendimientos, 

de los búfalos de los productores 

que integren sus rodeos 

al plan de trabajo) para mejorar 

las performances de las producciones 

cárnica y láctea de esta especie 

en nuestro país.✍ 

BUFALOS EN FORMOSA 

Acompañamos a la 

ASOCIACION ARGENTINA DE CRIADORES DE BUFALOS 

en la difusión de la especie. 

Ruta Nac. N o 81 Km 1209 Formosa - Tel.: 03783 424500 / 03783 15527344 


11

12 

INFORME 

BLOCK TEST COMPARATIVO DE 

BUBILLOS Y NOVILLOS 

CORRIENTES, 23 AL 25 DE NOVIEMBRE DE 2005 

Se realizó como Primer Taller de “Juzgamiernto 

de Animales en Pié, Tipificación y 

Clasificación en Playa de Faena y Determinación 

de Rendimientos de Depostada”, aprobado 

por Resolución N° 1141/05 C.D. Fue llevado 

a cabo en la Facultad de Ciencias Veterinarias 

de la Universidad Nacional del Nor-Este y 

el Frigorífico Tomás Arias S.A., del 23 al 25 de 

Noviembre de 2005, organizado por la Cátedra 

de Tecnología de la Carne y Derivados (F.C.V. 

– UNNE), con la colaboración de ONCCA 

(Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario), 

organismo perteneciente a la SAGPyA 

(Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca 

y Alimentos), y de la AACB (Asociación Argentina 

de Criadores de Búfalos). La Coordinación 

estuvo a cargo de la Dra. M.V. Gladis I. Rébak. 

La Secretaría, a cargo de MsC María I. Álvarez. 

Los responsables del Taller fueron Técnicos pertenecientes 

a ONCCA, Sres. Francisco Lozano, 

Héctor Salva y Hugo Canals, y el Ing. Alejandro 

Naón, Inspector de la AACB. 

El número de participantes fue de 30, es decir 

que se llenó el máximo cupo posible, lo cual demuestra 

el interés despertado. El grupo estaba 

integrado por estudiantes, productores y técnicos 

provenientes de Corrientes, Formosa y Chaco. 

Los bubillos provenían de dos criadores de 

Corrientes: Salentein Argentina B.V. y Liliana 

Agosti. 

TAREAS DESARROLLADAS: 

El día 22 los técnicos de la ONCCA realizaron 

la selección de los animales a evaluar en la 

faena de la siguiente jornada. La misma consistió 

en separar e identificar aquellos con mejores caracteres 

externos, los de condición media y 

aquellos de bajos caracteres zootécnicos. 

El mismo día el Ing Alejandro Naón de la 

Asociación Argentina Criadores de Búfalos realizó 

una evaluación de los animales bubalinos que 

se debían faenar el día siguiente. 

El día 23 se realizó la presentación formal del 

Taller en la Facultad de Cs Veterinarias, procediéndose 

al traslado del grupo a las instalaciones 

del frigorífico Tomas Arias S.A., de la localidad 

de Riachuelo, Corrientes. 

El grupo fue reunido en el sector corrales 

donde se realizó una introducción sobre las actividades 

desarrolladas en la planta, destacando los 

sistemas de aseguramiento de calidad implementados 

para los mercados de exportación. 

Los técnicos de la ONCCA informaron la dinámica 

de trabajo, realizaron una introducción 

sobre los aspectos de evaluación externa (fenotí- 


El equipo de la UNNE: Dras. María Alvarez , Gladis Rébak y Guadalupe Brenn; el equipo de ONCCA: 

Técnicos Francisco Lozano, Hugo Canals y Héctor Salva. 

picas) de los animales seleccionados para ese fin, 

destacando las regiones externas a tener en cuenta 

para seleccionar un buen productor de carne. 

Al mismo tiempo el Ing Naón hizo una descripción 

de la especie bubalina, sobre sus características 

productivas, destacando desde el punto de 

vista zootécnico las regiones exteriores a tener en 

cuenta al evaluar un biotipo productor de carne. 

Luego se procedió a la faena de los animales 

evaluados y categorizados en los corrales, se procedió 

al boqueo de los mismos en el sector cabezas 

de playa de faena con la finalidad de determinar 

la edad aproximada de los mismos. 

En el palco de tipificación los técnicos de 

ONCCA introdujeron a los participantes en los 

temas de Tipificación y Clasificación Oficial realizados 

en nuestro país por personal destacado 

en las plantas frigoríficas que son auditados por 

la propia Oficina. Se explicó la importancia de la 

obtención de rendimientos de faena, confección 

de planillas de romaneo e identificación de las 

medias reses. Luego en el sector oreo de la planta 

se explicaron conceptos y destacaron las diferencias 

de conformación, terminación, grado de 

osificación y determinación del sexo por características 

de las medias reses. Las carcasas fueron 

depositadas en cámaras frigoríficas por el término 

de 24 horas. 

El día 24 se trabajó en el sector Despostada 

de la planta, se explicó el circuito de las medias 

reses y cuartos, el sistema de trazabilidad, de rotulación 

y empaque llevados a cabo para los distintos 

mercados. Los técnicos de ONCCA explicaron 

los sistemas de cuarteo aplicados en el 

país, procediéndose a cuartear las medias reses 

en cuarto delantero, pistola y costillar. 

Una vez obtenidos los pistolas se explicó la 

importancia de la determinación del “área de ojo 

de bife” y su utilidad para la predicción de rendimientos. 

Luego se procedió al despostado (desosado) 

de los pistolas tanto de bovinos como de búfalos, 

obteniéndose pesos de cuartos delanteros, 

costillar y rendimientos de pistola, de cortes comerciales 

según destino, de hueso, de grasa y recortes 

comestibles que determinan los rendimientos 

de despostada. 

Se explicó el sistema de empaque utilizado, 

mostrando la tecnología disponible. Luego el 

grupo de trabajo se reunió en el salón para realizar 

preguntas y evacuar las dudas planteadas durante 

el trabajo. Se procedió a elaborar las planillas 

de rendimientos de despostada. 

El día 25 el grupo se reunió en la Facultad de 

Ciencias Veterinarias para poner a consideración 

de los participantes los resultados obtenidos, con 

la presentación tanto de los docentes de la cátedra 

organizadora, como de los técnicos de 

ONCCA y del Ing Naón de la AACB sobre aspectos 

destacados de las jornadas de trabajo, 

planteando y evacuando las dudas surgidas en las 

actividades previas, realizando un repaso de todos 

los temas involucrados en la obtención de 

cortes de carne (crecimiento y desarrollo, curvas 

de crecimiento, factores que intervienen en la 

calidad de carne, influencia de la aplicación de 

tecnologías, importancia de la evaluación fenotípica 

de los animales, entre otros). Al finalizar la 

jornada se degustó carne de novillo y de los bubillos 

faenados. 

CONCLUSIONES: 

Se faenaron 18 novillos, vacunos cruza índica 

provenientes de Formosa, que fueron clasificados 

en tres categorías. Se eligió para la desposta-

Block test: lote de bubillos en playa antes de la 

faena. La media Res y la despostada. 

da uno de los novillos pertenecientes al grupo de 

los 3 mejores. 

Los 7 bubillos provenientes de Estancia Santa 

Rosa, Esquina, de 2 años y medio, estaban un 

poco faltos debido a la creciente en los campos 

de isla y a la sequía en los campos de altura. Su 

peso vivo al llegar a la planta fue de 3370 kgs., 

con un promedio de 481 kilos. De los 2 bubillos 

provenientes de Estancia Rincón del Guayaibí, 

Mercedes, uno de 4 años pesó 610 kgs. en el 

campo, y el otro de 3 años pesó 570 kilos. Ambos 

tenían buena terminación. Se eligió el de 

570 kilos para la despostada. En la faena, los bubillos 

de Santa Rosa rindieron 54,21% y los de 

Guayaibí, 53,7%. 

La vista de las medias reses fue excelente. Como 

muchas veces ocurre con el búfalo, la vista 

de las reses fue más favorable que la de los animales 

en pié. 

El color rosado de la carne y la grasa absolutamente 

blanca hacen a una muy buena presentación 

de la media res. 

En la despostada el rinde del corte pistola y de 

los cortes especiales es similar en las dos especies. 

En cambio el peso físico de los mismos es mayor 

en el búfalo. 

Se concluyó que en la faena y en el desposte 

de estos animales no hubo mayor diferencia de 

calidad entre bovinos y bubalinos. 

Los técnicos de ONCCA destacaron la uniformidad 

de la distribución de la grasa y la buena 

conformación en las medias reses de los bubillos, 

el color del músculo y grasa en la despostada, 

y los pesos y rendimientos obtenidos. 

Esta evaluación se completó con una degustación 

en lo del Sr. Hernán García Olano, comparando 

2 pecetos de bovino con 2 de bubalino, 

cedidos gentilmente por el Sr. Julio Bosso, Gerente 

del Frigorífico Afri, de Tomás Arias S.A. 

No se notó diferencia alguna entre los pecetos. 

Hubo mucha integración entre los participantes 

y los responsables de todos estos eventos. Fue 

excelente la coordinación por parte de la Cátedra 

de Tecnología de la Carne y Derivados.✍ 

Ing. Alejandro Naón 

AACB 

DE LA CAMARA ARGENTINA 

DE CONSIGNATARIOS DE GANADO 

PARTICIPAMOS DEL ÉXITO 

DE CINCO REMATES DE CRIADORES DE BUFALOS 

25 de Mayo 1379 (3400) - Corrientes - Argentina 

Tel./Fax: (03783) 437779 

RECETARIO 

BOCADILLOS 

DE MOZZARELLA 

DE BÚFALA 

"ANNA RITA" 

(Vicenzo Citro, Rev. Bubalus bubalis, Oct.'05) 

INGREDIENTES 

Para cuatro adultos 

4 rodajas de carne 

4 rodajas de mozzarella 

4 rodajas de jamón crudo 

12 aceitunas descarozadas 

40 gr. de manteca 

un vaso de caldo - sal - pimienta - brandy 

PREPARACIÓN 

• Revolver la carne en la manteca para 

untarla bien, después, sobre cada rodaja de 

carne colocar una rodaja de mozzarella, 

una de jamón y 3 aceitunas. 

• Enrollar la carne y sellarla con escarbadientes. 

• Hacer rodar los pequeños envueltos en 

la manteca, y agregar sal, pimienta y el 

caldo. 

• Dejar cocinar por 20 - 25 minutos, vertir 

después el brandy, para dejarlo evaporar 

después a fuego vivo y servir de 

inmediato.✍ 


14 

EDITORIAL 

Terminé este editorial antes de mis 

vacaciones de verano para mi 

tranquilidad y la del editor pensando 

en no tener que correr 

contra el tiempo; jamás imaginé 

que lo tendría que modificar dos veces consecutivas. 

En efecto: la aparición de nuevas retenciones 

a las exportaciones de carne era una noticia 

que no podía silenciar; al poco tiempo un 

nuevo brote de fiebre aftosa puso en crisis al 

sector y nos golpeaba dentro de un desaguisado 

mediático entre producción y gobierno. Todo 

lamentable. 

Tampoco imaginé tener dotes de astrólogo 

cuando en el número anterior presagiaba el aumento 

de las retenciones y el efecto negativo que 

tendrá sobre la producción la batería de medidas 

tomadas; la historia económica de la humanidad 

ha demostrado desde Neardental la inutilidad de 

medidas que es sabido no ayudan a mejorar la 

oferta de bienes. 

Por último confieso que el foco de fiebre detectado 

en Corrientes me produjo un desasosiego 

parecido al del 2002. ¿Hasta cuando todo 

esto? 

El bálsamo del crecimiento y desarrollo del 

búfalo es la contracara; no solo se mantiene vigente, 

sino que se acentúa día a día por el interés 

de productores, instituciones, investigadores y 


estudiantes. 

La Asociación con gran esfuerzo y dedicación 

trata de seguir el ritmo de lo que alguna vez en 

una vieja editorial denominé como la “estampida” 

de la especie. 

El fin del año 2005 fue más dinámico y fecundo 

que lo acostumbrado, la Exposición Nacional 

Rotativa de Formosa trajo nuevos productores, 

nuevos asociados y nuevo record de 

precios; también el curso de Producción y Manejo 

que dictó dentro del marco de la Expo el 

reconocido profesional venezolano Prof. Jesús 

Reggeti trajo un nuevo record de inscriptos que 

dejó a 70 personas sin su correspondiente certificado 

de asistencia ya que se habían impreso solo 

250, número que casi duplicaba la asistencia del 

año anterior. 

También durante septiembre tuvimos activa 

presencia en Brasil. dentro del marco del 3 er Encuentro 

Nacional Brasileño de Criadores en la 

ciudad de Recife (Pernambuco). 

En el mes de octubre la AACB junto al Ing. 

Eugenio Scala coordinador del Foro Nacional 

Bubalino, asistieron al Congreso Italiano en la 

ciudad de Paestum. Desde esta página agradezco 

en nombre de todos al Ing. Scala y al Tec. Enrique 

Torres Mignaquy mantener vivo y activo al 

Foro a pesar de todos los avatares. 

La XV a Reunión a Campo durante el mes de 

noviembre convocó en Esquina, Corrientes; una 

centena de socios y entusiastas de la especie en la 

estancia Santa Rosa de Salentein Argentina BV. 

También mil gracias a los anfitriones por el espectacular 

día de campo. 

En el mismo mes recibimos la visita de Felipe 

D´ Costa director de la Asociación Colombiana 

de Bufalistas como asimismo la del amigo Achille 

Bianchi de EuroAid que maneja los fondos 

destinados a la cooperación Internacional de Al 

Invest. 

Finalizó el mes con el Block Test realizado en 

el frigorífico Tomás Arias en conjunto con la 

Cátedra de Tecnología de Carnes de la UNNE a 

cargo de la Dra. Gladis Rebak y gracias al apoyo 

de Santa Rosa y Rincón del Guayaibí que aportaron 

los animales necesarios a tal efecto; se informa 

al respecto en otra página del Boletín. 

Gracias a los ingresos del remate de primavera, 

pudimos poner en condiciones nuestra oficina 

que hacía años que venía sin mantenimiento. 

Se repararon humedades, revoque, se efectuaron 

trabajos de pintura completa, se cambiaron las 

cortinas y se instaló un equipo de aire acondicionado 

dado lo cálido de la cúpula durante el verano. 

Demás está decir que todos los asociados 

pueden hacer uso de nuestra oficina y muy especialmente 

aquellos que viviendo en el interior 

vienen a realizar trámites a Buenos Aires; nuestra

Secretaria Administrativa Eugenia Robledo 

Puch está a las ordenes de quién necesite, así como 

servicio de teléfono, fax, Internet, bibliografía 

o bien un espacio físico donde reunirse o hacer 

tiempo. 

El 21 de diciembre recibimos con alegría la 

constitución de la Asociación Formoseña de 

Criadores de Búfalos que aglutina a los productores 

de esa provincia; desde esta página les doy 

la más cordial y cálida bienvenida y el compromiso 

formal que esta Entidad Madre está a vuestras 

ordenes para lo que estimen necesario. 

La frutilla del postre del 2005 fueron tres 

acontecimientos que considero de suma relevancia 

para la vida institucional futura; esto es: 

a) Acuerdo con la Facultad de Veterinaria de 

la Universidad Nacional del Nordeste 

El 9 de diciembre firmé junto al decano de la 

Facultad Dr. Roberto Domitrovic un acuerdo 

de cooperación mutua mediante la integración 

de los recursos humanos de ambas instituciones 

para concretar actividades en Producción Animal, 

Tecnología de los Alimentos y Estrategia de 

Mercadotecnia en los establecimientos de productores 

que componen esta Asociación. 

b) Acuerdo con la Asociación de Criadores de 

Holando Argentino 

En vísperas de Navidad junto al Presidente de 

ACHA Ing. Máximo Russ, firmamos un acuer- 

do para regular las actividades de control lechero 

para aquellos productores que en el futuro pretendan 

realizarlo. 

c) Acuerdo con la Asociación Brasileña de 

Criadores de Búfalos 

Este acuerdo de cooperación mutua entre 

ambas entidades hermanas se firmó en 

Enero 2006 con el Presidente de la 

ABCB Dr. Otavio Bernardes. 

Por último y no por ello menos 

importante, la Asociación cuenta 

hoy día con un sitio de Internet 

propio con información rica e 

inédita, para que todos aquellos 

interesados puedan descubrir 

que el Búfalo no solamente 

es una especie con 

determinadas características 

fenotípicas sino también 

un producto natural, 

sano, nutritivo y 

sabroso. 

Hasta la próxima 

TAMBO-CABAÑA 

LA SALAMANDRA 

DE JAVIER A. GONZALEZ FRAGA 

Establecimiento oficialmente libre de Brucelosis y Tuberculosis 

Primer establecimiento en Argentina oficialmente libre de Leucosis 

Establecimiento con control lechero del 100 % de sus madres desde 1996 

• Venta de toros y toritos Murrah y Mediterráneo de sus mejores madres. 

• 8,78 litros de promedio del total de las búfalas controladas. 

• Lactancias terminadas últimos 12 meses: 

2159 litros con 7,63% de grasa y 4,52% de proteína en 267 días 

Chacabuco 77 Piso 2 - 1069 Buenos Aires - Tel.:4331-1294 / 4342-5988 

Consultas Lic. Miguel Magrane. e-mail: abelendamagrane@speedy.com.ar 


ESTEIO 

EXPOINTER Y 

RONDA DE NEGOCIOS 

Del 1° al 3 de Septiembre se realizó en el 

impresionante predio ferial de Esteio (de 

25 hectáreas), cerca de Porto Alegre, Río 

Grande del Sur, la EXPOINTER 2005, la 

principal muestra ganadera y agrícola de 

Brasil. Dentro de ese importante marco, 

como todos los años, se realizó la EXPO- 

BÜFALO, organizada por la ASCRIBÚ (Associacao 

Sulina de Criadores de Búfalos), 

para lo que cuentan con hileras y stand 

propios. Obtuvo el Gran Campeón Macho 

de la raza Mediterránea la Fazenda Panorama 

de Delfino Beck Barbosa. Y el Gran 

Campeón Macho Murrah fué para la Fazenda 

Sanga do Areal del Dr. Antonio 

Trierweiler. Fué Jurado el Dr. Alfredo Zeferino 

Rodrigues Correia, Director Técnico 

de la ACCRIBÚ (Associacao Catarinense de 

Criadores de Búfalos). Ese mismo día fué 

el Remate de Reproductores. Durante una 

JORNADA TÉCNICA, criadores y técnicos 

de distintos Estados sureños de Brasil hicieron 

sus presentaciones e intercambiaron 

informaciones. La ASCRIBÚ presentó 

su nueva y excelente página web. 

El día Viernes 2 de Septiembre, en la sala 

de reuniones del stand de ASCRIBÜ se 

realizó una RONDA DE NEGOCIOS, donde 

estuvieron presentes por el lado brasileños, 

varios criadores de la región, más la 

ASCRIBÚ, asociación local, y la ABCB, la 

nacional. Y por el lado argentino, el Foro 

Federal Bubalino (de la SAGPyA) y la 

AACB. 

Se comenzaron negociaciones para una 

importación de 1.500 hembras bubalinas 

de Brasil para Argentina. Se había conversado 

tentativamente sobre precios, costos 

sanitarios, fletes, fechas de revisación, 

formas de pago, etc. Todo quedó suspendido 

después por la situación sanitaria que 

se produjo en el vecino país. 

De todas maneras la interacción y la sinergia 

que produjo esa Ronda de Negocios 

hacen de ésta última un extraordinario antecedente 

para acciones futuras.✍ 

Dr. Antonio Goulart Filho, Presidente de 

ASCRIBU, con Joaõ Ghaspar de Almeida 

(ABCB), Marco Zava (AACB) y Eugenio 

Scala (SAGPyA) 

BABY BÚFALO 

COLOMBIANO 

Un grupo de empresas ganaderas de Colombia 

se unieron para optimizar la comercialización 

de sus carnes bubalinas. El 

responsable de una de esas empresas líderes, 

Rancho Grande, el Ing. Segio Jaramillo 

Botero, comenta la experiencia del 

grupo con el Baby Búfalo. 

“Para empezar puedo contar que estamos 

trabajando con búfalas tipo leche pero las 

cuales solo ordeñamos unos quince o veinte 

dias después del parto para amansar 

tanto las madres como las crías. Este año 

la idea es comenzar con un programa de 

ordeño racional ( 2 cuartos solamente ) con 

los animales élite, buscando siempre lograr 

pesos al destete igual o mayor a 300 

kg., lo cual de hecho ya lo logramos el año 

pasado con dos animales cuyas madres se 

ordeñaron racionalmente ( mas o menos 

se les sacaron 4 litros a cada una durante 

7 meses ) y los bucerros se destetaron de 

9 meses con 322 y 326 kg. 

En la actualidad estamos destetando de 9 

meses de edad con pesos promedio de 

270 kg. para los machos y 260 kg. las 

hembras. 

Los machos los sacrificamos cuando estan 

de 280 kg. en adelante con edades 

entre 9 y 11 meses. Los que pesan mas 

de 320 kg. al destete y la madre tiene mas 

de 5 meses de preñez se dejan de reproductores, 

siempre y cuando cumplan fenotípicamente. 

Las hembras son entoradas 

a los 12 meses de edad, alcanzando 

su primer servicio efectivo entre los 14 y 

16 meses de edad. 

Los rendimientos en canal están entre el 

52 y 48 % disminuyendo a medida que 

aumenta la edad. Los mejores rendimientos 

se logran con animales de 300 kg. o 

mas, destetándolos y sacrificándolos inmediatamente. 

Cualquier pregunta o cualquier interrogante 

que tengan con mucho gusto trataré de 

contestarles.” 

Mail: riobufalo@yahoo.com.✍ 

Producción periodística y Publicidad 

Editorial Inforcampo S.A. 

Juana Azurduy 2422 

C1429BZJ - Ciudad de Buenos Aires 

(5411) 4701-3339 

info@inforcampo.com 

COMISION DIRECTIVA 

AACB 

Presidente Honorario 

Sr. José Enrique Bencich 

Presidente 

Ing. Federico Romero 

Vicepresidente 

Sr. Félix Enrique Noguera 

Secretario 

Sr. Juan P. Nelson 

Tesorero 

Sr. Armando Rozenblum 

Vocales Titulares 

Ing. Marco A. Zava 

Sr. José Eloy Agosti 

Ing. Bernardo de Hertelendy 

Ing. Juan C. Relats 

Dr. Sergio Toer 

Sr. Guillermo Martínez 

Vocales suplentes 

Ing. Bernardo Alemán 

Sr. Ricardo Maglietti 

Sr. Juan Ma. Berger Vachon 

Sr. Carlos Taboada Candioti 

Comisión Revisora de Cuentas 

Sr. Hernán Frette 

Delegaciones de la A.A.C.B.: 

Corrientes 

Sr. José Eloy Agosti 

Santa Fe 

Ing. Bernardo Alemán 

Formosa 

Sr. Guillermo Martínez 

Sr. Juan P. Nelson 

Dr. Raúl Quintana 

Chaco 

Dr. Sergio Toer 

Misiones 

Dr. Omar Leston 

Buenos Aires 

Ing. Domingo Di Nucci 

Tucumán 

Ing. Germán Bötger 

Director Ejecutivo 

Ing. Marco A. Zava 

Inspector de Registro 

Ing. Alejandro Naón 

Secretaria Administrativa 

María Eugenia Robledo Puch

Boletin 12 - Asociación Argentina de Criadores de Búfalos

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