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ECOLE POLYTECHNIQUE D’ABOMEY CALAVI
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DEPARTEMENT DU GENIE ELECTRIQUE ET DU GENIE CHIMIQUE ET
PROCEDE
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4ème année
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UE : Création et Gestion d’Entreprise
Rédigé par :
1- Maryse ALAVO
2- Descartes APLOGAN
3- Bénédicte GANDJEMENE
Sous la supervision de :
Mr SEWANOUDE Damien
Plan de rédaction
Introduction ............................................................................................................................................ 6
Chapitre 1 : Cadre contextuel et théorique. .......................................................................................... 7
Section1 : Cadre contextuel, vision, objectifs et mission ...................................................................... 7
Paragraphe 1 : Cadre Contextuel ........................................................................................................... 7
A-Contexte ou environnement géographique. .................................................................................. 7
B-Environnement économique et socio culturel ............................................................................... 8
1-Environnement économique...................................................................................................... 8
2-Environnement Socio-Culturel ................................................................................................. 9
Paragraphe 2 : Vision, objectif et mission ........................................................................................... 10
A-Vision ............................................................................................................................................. 10
B- Les objectifs et les missions ......................................................................................................... 10
1- Les objectifs.......................................................................................................................... 10
a- Objectif général ................................................................................................................... 10
b- Objectifs spécifiques ............................................................................................................ 10
2- Les missions.......................................................................................................................... 10
Section 2 : Cadre théorique .................................................................................................................. 10
Paragraphe 1 : La problématique et intérêt ........................................................................................ 10
A- La problématique ...................................................................................................................... 10
B- Intérêt........................................................................................................................................ 12
Paragraphe 2 : La revue de la littérature ............................................................................................. 13
A- Etude Conceptuelle ................................................................................................................... 13
Chapitre 2 : Étude de faisabilité ........................................................................................................... 15
Section 1 : Les études de faisabilité technique, organisationnelles et juridique. .............................. 15
Paragraphe 1: Les études de faisabilité technique .............................................................................. 15
Paragraphe 2 : Etude de faisabilité organisationnelle et Juridique .................................................... 19
A- Etude de faisabilité organisationnelle ..................................................................................... 19
B- Etude de faisabilité juridique ................................................................................................... 21
Section 2 : Etude de faisabilité financière, commerciale et stratégie markéting ............................... 21
Paragraphe 1 : Etude de faisabilité financière ..................................................................................... 21
Paragraphe 2 : Etude de faisabilité commerciale et le markéting mixe ............................................. 24
A- Etude de faisabilité commerciale ............................................................................................. 24
1- Etude de l’offre .................................................................................................................... 24
Introduction
La mise en œuvre de certains programmes du gouvernement devrait induire une hausse
du taux d’investissement, qui augmenterait le PIB1 en moyenne annuelle sur les cinq prochaines
années. Il est important pour le gouvernement de s’assurer de la soutenabilité de la dette et
d’améliorer la capacité d’absorption du pays pour une bonne exécution de son plan
d’investissement. Ainsi, le soutien à l’entrepreneuriat dans la transformation des produits
agricoles et la transition vers le secteur formel notamment peuvent contribuer à
l’industrialisation de l’économie et permettre d’assurer une croissance durable et plus inclusive.
En outre, l’urbanisation2 croissante du Benin constitue sans doute un moyen pour réduire les
pertes post- récolte. C’est dans cette optique que nous avons choisi le principal facteur de
mutation des styles alimentaires observés dans la sous-région au cours de ces dernières
décennies et qui ont entrainé une tendance forte à la diversification des régimes alimentaires
des consommateurs urbains. Le Benin, l’un des pays les plus pauvres de la planète avec un
revenu annuel par faible n’est pas épargné par ce changement d’habitude alimentaire.
L’observation du comportement alimentaire en milieu urbain montre que la consommation du
maïs, du sorgho et surtout de l'ananas fait de plus en plus partie des habitudes alimentaire de la
population de Cotonou et celles environnantes. Ainsi ces matières sont très importantes pour
l’économie de bon nombre de pays de par leur intervention dans beaucoup de mets quotidiens.
Malheureusement ce potentiel de production n’est pas valorisé conséquemment, ce qui entraine
des pertes considérables chaque année et une forte fluctuation des prix aux producteurs. Il est
difficile d’exprimé les pertes de production dans les pays en développement, mais il est indiqué
qu'une grande partie de ces produits cultivés sont perdus. C’est pourquoi leur transformation et
conservation peuvent être aujourd’hui perçues comme un moyen pour réduire les pertes post-
récolte. C’est dans cette optique que nous avons choisi dans le cadre de rédaction de notre projet
d’implanter « une entreprise de fabrication et de commercialisation de jus de ADOYO et
TCHAKPALO ».
Le développement de ce sujet s’articulera autour de trois chapitres dont :
➢ Le premier chapitre aborde le choix de l’idée du projet et sa justification ;
➢ Le deuxième chapitre porte sur l’étude de faisabilité ;
➢ Et enfin le troisième chapitre se base sur le suivi, l'évaluation et la gestion des risques.
2-Environnement Socio-Culturel
La commune de Cotonou compte une forte ppopulation de jeunes. On y rencontre aussi
plusieurs groupes de musiques traditionnelles et modernes ainsi qu’une diversité de cultes et
rites cultuels. Les activités sportives, culturelles et de loisirs sont très bien développées du
fait d’une très bonne politique de promotion du sport, de la culture, des loisirs et de la
construction d’importantes infrastructures sportives. Le gouvernement de la rupture,
s’engage personnellement à un développement des activités sportives dans cette ville.
les rendre plus attractifs aux yeux des consommateurs et afin d’augmenter leurs
commercialisations.
Les produits alimentaires qui sont fabriqués à base de colorants mis en circulation sur
le marché, ont des exigences générales de sécurité tel leurs (DJA) 4ainsi que le bon étiquetage
et leur identification par des codes établies selon deux systèmes en union européenne ou par un
SIN5. Parmi les colorants alimentaires on distingue les colorants naturels qui sont bénéfiques
pour la sante et sont sans danger. Mais la plupart de ceux qui sont les plus utilisés sont des
produits chimiques de synthèse, ces derniers peuvent engendrés des problèmes de santé, avec
différents manifestations toxicologiques (allergie, d’intolérance ou pathologies.)
En effet, la plupart des boissons commercialisées aujourd’hui au Bénin, sont fait avec
l’ajout d’addictif, ou colorant alimentaire. De plus en plus, de spécialistes de la santé dénoncent
la toxicité d’un grand nombre d’additifs alimentaires, qui tout en étant autorisés, sont souvent
dangereux pour notre santé, peu testés mais très utiles pour les industriels. Un grand nombre de
ces additifs sont chimiques et rajoutés intentionnellement par les brasseries.
Ainsi, ces colorants ajoutés à nos boissons, ne reste pas sans danger majeur. Ils
présentent un risque majeur pour la santé du consommateur, car certains d’entre eux pourraient
avoir des effets dommageables sur l’ADN6 et être cancérogènes pour l’humain Ils peuvent
déclencher des réactions asthmatiques chez les personnes souffrant d’asthme. Ils peuvent
provoquer des maladies telles que Alzheimer7 (E173), Hyperactivité. Certains colorants
peuvent provoquer un empoissonnement (comme le E174) ou des allergies (E214).
En plus de tous ces problèmes ci, la majorité des matières premières importés pour la
production des boissons, ne sont pas de chez nous : On ne consomme donc pas du local. On ne
contrôle donc pas totalement la qualité de celles-ci. Et en important ces matières, le coût de
production des boissons ne favorise pas un prix de vente abordable parfois même pour la
population. Elles sont parfois tellement coûteuses que même la classe moyenne de la
population n’arrive pas à s’en procurer ; ne parlons même plus de la classe inférieure de la
population. Il faut noter aussi que les matières premières régionales transitent sur quelques
kilomètres à l’arrière du véhicule de votre producteur préféré, à l’inverse des longues distances
parcourues par les matières premières importées, ce qui présentent un très lourd bilan
énergétique. Par ailleurs, les produits locaux sont souvent moins emballés, ce qui représente
une économie de carton ou de plastique non négligeable et contribue donc à réduire les déchets,
ce qui n’est pas le cas si les produits sont importés. Aussi, il faut noter que si les matières
premières sont obtenues par agriculture, on aura une limitation de la désertification du milieu.
Et si on priorise donc les matières premières importées, nous ne participons pas d’un coté à la
limitation de la désertification de certains milieux de notre région.
Il faut enfin ajouter que « Consommer local », c’est entretenir le lien entre ruraux et
citadins, préserver la dynamique économique en maintenant et en créant de l’emploi. Cela
contribue aussi à préserver le savoir-faire artisanal. L’achat local c’est la solution gagnant-
gagnant : vous savez ce que vous mangez et le producteur, l’entreprise ou le distributeur
valorise directement son travail.
Pour pallier donc à tout ceci, nous avons pensé à l’industrialisation d’un consommable
sans artifices sains et fabriqués entièrement au Bénin : purement local.
B- Intérêt
❖ Intérêt sur le plan théorique (académique)
Notre entreprise, vue qu’elle comportera deux grandes parties : la partie d’industrialisation et
la partie de mise sur le marché (vente), elle présente un intérêt assez particulier sur le plan
académique : sur le plan des études.
En effet en considérant la partie industrialisation où l’on aura toute une grande industrie
de fabrication, le recrutement des étudiants stagiaires en formation dans le secteur industriel en
général sera une priorité absolue pour l’entreprise. Ce qui représentera pour les étudiants
l’occasion d’apprendre, de se confronter au marché du travail, de mettre en pratique ses
connaissances et de mettre en évidence ses acquis professionnel. En effet, les entreprises qui
recrute aujourd’hui exige toujours les jeunes diplômés une certaine expérience professionnelle,
que nous leur fourniront. Cela leur permettra de se conforter dans leur intention initiale en ce
qui concerne leur orientation ou au contraire revoir leur projet. Ça leur permettra en gros de
passer de la théorie à la pratique.
❖ Intérêt sur le plan professionnel
Personne au Bénin n’est ignorant de l’accroissement du taux de chômage aujourd’hui. Il
faut donc trouver une parade stratégique pour sortir de cette crise. Comme le président de la
république le martèle à chaque fois, plus on aura d’entreprise, plus on réduira le taux de
chômage. Notre entreprise pourra donc participer à recruter les jeunes étudiants en fin de
formation et toute personne compétente et pouvant être utile, afin de de contribuer à la réduction
du chômage.
❖ Intérêt pour la population
Notre entreprise présente aussi un intérêt pour la population en générale. Elle permettra en
effet à la population d’avoir accès très facilement à un produit local moins couteux et
sanitairement adéquate. Ce qui évitera aux gros distributeurs de dépenser une somme
importante pour l’achat de notre produit.
B-Travaux antérieures
Plusieurs autres travaux, ou réflexion ont été menés bien avant nous dans le sens de la
production et de la conservation de nos produits. Il s’agit en autre de :
- la présentation du sieur Christian KONFO sur la stabilisation de la boisson locale
« Tchakpalo » par adjonction d’huiles essentielles extraites des feuilles de
Cymbogopon citratus, de crassocephalum rubens et de lippia multiflora.
- La présentation de E Dahouenon sur la stabilisation des boissons locales produites à
partir de matières amylacées
- Du rapport de fin de formation des étudiants de l’EPAC9 VANESSA AGBOTEON et
Martine GOUDOTE
✓ Production du Adoyo
• Triage : C’est une opération qui consiste à éliminer systématiquement toutes les
matières premières pourries.
• Pesage : C’est une opération qui consiste à prendre la masse du produit à l’aide d’une
balance.
• Ecrasement : C’est une opération qui consiste à écraser les maïs à l’aide d’un moulin.
• Trempage et fermentation : c’est l’opération qui consiste à plonger le maïs écrasé dans
de l'eau et à laisser fermenter. Ensuite le surnageant d'eau est récupérée et on peut encore
trempée une fois de plus le maïs.
• Cuisson et ajout des arômes : On fait bouillir le surnageant et y ajouter le citronnelle,
l'ananas ou autre arôme.
• Embouteillage : C’est une opération qui consiste à remplir les bouteilles préalablement
traitées par le produit obtenu.
• Pasteurisation : c’est une opération qui consiste à soumettre les bouteilles fermées en
une température de 90°C pendant 15 à 30 min afin de rendre inactive les
microorganismes
• Etiquetage : C’est une opération qui consiste à poser manuellement les étiquettes sur
les bouteilles.
✓ Production du TCHAPKALO
En général, au Bénin, les bières traditionnelles rencontrées sont : le tchoukoutou
préparé dans la région septentrionale et le TCHAKPALO dans le centre et le sud. Elles
sont obtenues à base du malt des céréales que sont : le maïs, le sorgho et le mil ou par
❖ Le brassage du TCHAKPALO
Il regroupe les opérations unitaires suivantes :
- Mouture du malt
Le malt de sorgho est moulu dans un moulin artisanal pour obtenir de la farine de malt.
-Première Cuisson et saccharification13
Elle consiste à ajouter de l’eau au premier dépôt qui est chauffé jusqu’à ébullition.
Cette opération permet la gélification des grains d’amidon. L’empois d’amidon formé
résulte du gonflement et du déroulement des chaines d’amidon (amylose et
amylopectine) qui deviennent ainsi accessibles aux amylases conservées dans le
surnageant. Le mélange est retiré du feu et est ajouté au surnageant 1 initialement
recueilli, et est laissé au repos pendant 12 heures pour une bonne saccharification et une
décantation totale ; après la décantation, on a un surnageant 2 et un dépôt 2.
- Troisième Cuisson
Le moût obtenu est porté à ébullition ; pendant cette cuisson, les enzymes sont
détruites, le moût est stérilisé et on observe la coagulation des complexes protéo-
tanniques et la concentration du moût.
A la fin de la cuisson, le moût est refroidi à la température ambiante avant la mise en
fermentation.
❖ La fermentation
La fermentation est un processus de modification biochimique provoquée sur les
produits par les micro- organismes et leurs enzymes. Elle améliore la qualité
nutritionnelle des aliments en renforçant leur teneur en éléments nutritifs par la
biosynthèse des vitamines, des acides aminés essentiels et des fibres. Elle intensifie
aussi l’assimilabilité des micronutriments et réduit les facteurs antinutritionnels. Les
micro- organismes responsables de la fermentation du TCHAKPALO sont les levures
et les bactéries lactiques. Parmi les levures, l’on peut citer les Saccharomyces
a. Organe de décision
14 Saccharomyces cerevisiae : Micro-organisme, une levure particulière parmi tous les ferments
15 Saccharomyces pastorianus Elle est utilisée en levurage pour la vinification.
16 Candida albicans : Espèce de levure la plus importante.
Secrétariat général : Elle est chargée de toutes les correspondances de l’entreprise. Elle
reçoit les hôtes au nom de la structure. En d’autres termes, elle assure les tâches administratives
et est responsable de la gestion de l’agenda du Directeur Général.
b. Organes opérationnels
Direction générale
Secrétariat Général
✓ Plan de financement
Besoins Valeurs
Immobilisations incorporelles HT
Immobilisations corporelles HT
Total 17.000.000
Ressources Valeurs
Emprunt 0.0
Total 18.000.000
Années 1 2 3 4 5
Eléments
Produits
Années 1 2 3 4 5
Eléments
Produits 8.700.000 10.600.000 14.100.000 15.500.000 27.314.286
2- Etude de la demande
La demande d’un produit est le besoin quantitatif et qualitatif exprimé par la population
à l’égard de ce produit sur une période donnée. Les enquêtes menées au Bénin nous ont révélé
que nos produits sont déjà connus de la population. Le Adoyo, beaucoup plus demandé au sud
du Bénin et le Tchakpalo beaucoup plus demandé au nord du Bénin Ils connaissent ainsi déjà
la saveur, l’odeur, le gout et ils l'apprécient déjà beaucoup. Nos produits sont riches en vitamine
ce qui en fait donc d’eux de véritable médicament. La demande de nos produits est surtout basée
sur un marché local composé des ménages, les restaurants, les marquis, les populations dont la
demande est loin d’être satisfaite. Les enquêtes à l’endroit des clients potentiels ont révélé une
demande croissante Après nos enquêtes, 90 sur 100 personne ont mis l’accent sur la saveur et
le pouvoir naturel du Adoyo et du Tchakpalo. Nos produits permettent à la population
d'accompagner plusieurs repas à toute occasion et à toute heure. Nos produits connaissent une
forte demande pendant la saison sèche. Tous ces facteurs expliquent la forte demande éprouvée
par les consommateurs à l’égard de nos produits.
B- Le marketing mix
Le marketing, c’est tout ce que nous ferons pour savoir tous ceux qui sont nos clients,
quels sont leurs besoins et ce qu’ils veulent. Le marketing mix désigne la combinaison des
paramètres déterminants de l’offre. Ces paramètres sont au nombre de 4 : le produit, le prix, la
distribution et la promotion
1- Le produit
Notre entreprise se propose de livrer sur le marché des jus naturels que sont le « ADOYO
et le TCHAKPALO ». Ce seront tous des produits sains, naturels, qui seront conditionnés dans
des bouteilles en plastique recyclables. De plus nos produits seront riches en vitamine ainsi
qu’en sels minéraux tels que : le potassium, le magnésium et le fer.
2- Le prix
Les enquêtes faites nous font comprendre que sur le plan national il n’existe
pratiquement pas d’usine de production de nos produits. D’où notre idée de création d’une
entreprise de production et de commercialisation de ces produits. Pour fixer le prix de
vente, nous nous sommes basés sur l’évaluation du coût de production, la marge bénéficiaire
25 Pour cette tâche, on a juste fait une estimation ; tout dépendra de la disponibilité de ces machines à l’extérieur !
B-Diagramme de Gantt26
26Diagramme de Gantt : outil utilisé en gestion de projet pour visualiser dans le temps les diverses tâches composant un
projet
DIAGRAMME DE GANT
02-août-21
9
11-juil-21
8
27-juin-21
7
11-avr-21
6
20-juin-21
5
18-avr-21
4
14-avr-21
3
11-avr-21
2
04-avr-21
1
0 2 4 6 8 10 12 14 16
-Réduction de la
consommation de boissons
importées.
Tableau 7: Cadre logique
B-Suggestions
Afin de permettre l’évolution de l’entreprise, nous devons :
➢ Investir dans l’amélioration de nos relations avec les clients
➢ Développer notre business en adoptant une stratégie digitale qui fonctionne
➢ Faire évoluer nos méthodes et reconsidérer l’organisation de notre entreprise
➢ Réduire les coûts
➢ Étendre à un niveau sous régional nos produits et nos services afin d’augmenter
notre marché et de faire profiter aux populations de ces pays les avantages de nos
produits et nos services.
➢ Organiser des séances de formation aux jeunes étudiants en sciences en vue
d’améliorer et d’utiliser leurs intelligences au profit de notre entreprise.27
27 PCAT proposera des thèmes de fin formations pour les jeunes étudiants
Conclusion
Consommer local, comme nous l’avions dit plus haut, c’est entretenir le lien entre
ruraux et citadins, et préserver la dynamique économique en maintenant et en créant de
l’emploi. Le plus intéressant est que les produits frais de saison sont au summum de leur qualité
nutritionnelle : vitamines et nutriments essentiels. Vue donc, les objectifs et la vision de notre
entreprise, elle participe donc effectivement à la promotion et à la valorisation la consommation
des produits locaux saint et sans addictif. Néanmoins, elle peut, ne pas résoudre pas résoudre
complètement cette équation. Elles souhaiteront donc que le gouvernement ou d’autres acteurs
ayant la même initiative qu’elle, puisse bien vouloir la mettre en œuvre ou mieux, l’aider.
Bibliographie et webographie
[1] Support du cours du professeur SEWANOUDE Damien
[2] https://manger-local-pays-de-la-loire.chambres-agriculture.fr/manger-local-en-pays-de-
la-loire/pourquoi-manger-local/
[3] https://www.ionos.fr/digitalguide/web-marketing/vendre-sur-internet/diagramme-de-
gantt-excel/
https://www.memoireonline.com/06/08/1167/m_contribution-sig-gestion-reseau-distribution-
eau-courante-
cotonou7.html#:~:text=Au%20Nord%20et%20au%20Sud,Nokou%C3%A9%20et%20l%27O
c%C3%A9an%20Atlantique
[4] https://www.ladissertation.com/Divers/Divers/Expose-tchakpalo-402083.html
[5] https://www.macalebasseauxmillesaveurs.com/adoyo
[6] http://www.foodforallbenin.org/cinq-05-boissons-locales-alcoolisees-a-gouter-au-benin
[7] https://www.lecolededesign.com/actualites/l-importance-du-stage-pour-l-etudiant-et-l-
entreprise-
1443#:~:text=Le%20stage%20est%20l%27occasion,et%20pour%20sa%20future%20carri%C
3%A8re
[8]
https://www.territorial.fr/PAR_TPL_IDENTIFIANT/16406/TPL_CODE/TPL_REVUE_ART
_FICHE/PAG_TITLE/Et+pourquoi+ne+pas+faire+un+stage+dans+la+fonction+publique+%
3F/332-carrieres-publiques.htm