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 Le CEBC participe à la conférence de la Fédération culinaire canadienne Le Centre d'excellence du bœuf canadien (CEBC) a participé à la conférence de la Fédération culinaire canadienne (FCC) qui s'est tenue à Niagara Falls du 4 au 8 juin 2023. L'événement de plusieurs jours avait pour thème « Construire l'avenir à partir d'une base solide » et comprenait une conférence, un salon professionnel, une compétition culinaire et un dîner de gala. Plus de 250 personnes ont participé à la conférence. Le partenariat entre le CEBC et la FCC a permis de tirer parti de cette conférence pour présenter les ressources et les capacités du CEBC, pour établir des réseaux avec les professionnels canadiens de l'hôtellerie et des services alimentaires et pour se tenir au courant des tendances et des questions qui ont un impact sur les industries canadiennes et internationales des services alimentaires. Le CEBC a participé à de nombreux aspects de la conférence. Au kiosque de Bœuf Canada dans la zone du salon professionnel, le CEBC a présenté des démonstrations de découpe en direct mettant en vedette la pointe d'épaule et le haut de surlonge par Peter Baarda, trois fois gagnant du concours Ontario's Finest Butcher et capitaine de l'équipe canadienne au World Butchers' Challenge (Défi mondial des bouchers) de 2022. Une présentation vidéo au kiosque a présenté les techniques de boucherie et de commercialisation du bœuf pour les services alimentaires, les applications culinaires pour les produits commercialisés, la sécurité au travail et les compétences en matière de couteaux. Des informations sur les vidéos et les programmes de formation offerts en ligne par le CEBC ont été largement diffusées. Le dîner de gala a mis à l'honneur le haut de surlonge canadien. Le bœuf a été organisé par le CEBC, parrainé par Cargill et préparé par l'Équipe culinaire junior. La vente de billets pour le gala (500 vendus) a servi à soutenir les équipes culinaires olympiques du Canada en route vers Stuttgart, en Allemagne, en 2024. Le CEBC a également collaboré au concours culinaire des Jeunes chefs, qui mettait à l'honneur une coupe d'occasion de bœuf canadien, la pointe d'épaule. Le CEBC entretient une relation de travail étroite avec la FCC afin de promouvoir les solutions d'apprentissage du CEBC et les occasions d'établir des liens. Cette conférence permet au CEBC de promouvoir les ressources de Bœuf Canada destinées aux exploitants de services alimentaires, aux chefs, aux professionnels de la cuisine et de la boucherie, y compris le nouveau site de formation et les vidéos éducatives. Ce partenariat a également permis à l'équipe du CEBC de promouvoir le Prix d'excellence culinaire du Bœuf Canada auprès des instructeurs culinaires et des étudiants. Le CEBC administre ce prix et reconnaît les étudiants qui excellent dans la boucherie et la cuisine de bœuf canadien, démontrant ainsi leur engagement à travailler avec le bœuf canadien. Retour à la page d'accueil Centre d'excellence du boeuf canadien Chef Mathieu Paré et Chef Cameron Pappel

NOUS JOINDRE 6715, 8e Rue Nord-Est, bureau 146 Calgary, AB Canada T2E 7H7 Tél: (403) 275-5890 info@canadabeef.ca fr.canadabeef.ca	Vous recevez cette infolettre parce que vous vous êtes inscrit.e à Résultats Bœuf Canada. Vous ne souhaitez plus la recevoir? ME DÉSINSCRIRE. Vous souhaitez la faire suivre à un.e ami.e? CLIQUEZ ICI. Vous souhaitez vous inscrire? CLIQUEZ ICI Des commentaires? Faites-les par courriel à notre éditeur, à editor@newsletter.ca © 2023 Bœuf Canada. Tous droits réservés.