Pour éviter les allers-retours à la boulangerie, après le pain, voici la recette de la brioche maison. Une préparation simple et gourmande qui nous est soufflée par Nicolas Guercio, le chef pâtissier du Lutetia à Paris.
La recette de la brioche maison du Lutetia
Ingrédients
Pour 6 personnes
-6 œufs
-250 gr de beurre
-1 gousse de vanille
-12 gr de sel
-75 gr de sucre
-22 gr de levure fraîche
-500 gr de farine
Préparation
Mélanger tous les ingrédients sur le plan de travail, excepté le beurre jusqu’à ce que la pâte ne colle plus à la table (20 minutes).
Ajouter le beurre et commencer à battre (15 minutes).
Bouler et laisser pousser 1 heure avant de mettre une nuit au réfrigérateur.
Mettre en forme et faire pousser 2 heures à 30°C (préchauffer votre four à 40°C et éteignez le, laisser la brioche à l’intérieur).
Dorer avec un œuf et cuire à 180°C pendant 17-20 minutes en fonction de la taille de votre brioche.
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