Landes : à la rencontre de Michel Guérard, chef triplement étoilé depuis 45 ans
Ce chef de 89 ans, considéré comme le pape de la cuisine minceur, maintient chaque année sa troisième étoile au guide Michelin depuis qu'il l'a obtenue en 1977 pour son restaurant d'Eugénie-les-Bains.
Il est le plus âgé de tous les chefs triplement étoilé au Michelin, une performance sans cesse renouvelée depuis 1977. Dans les Landes, Michel Guérard, 89 ans, recevra bientôt la visite d'une quinzaine de grands chefs dans son restaurant en guise d'hommage.
Celui qui est considéré comme le pape de la cuisine minceur participait en 1976 à l'une des toutes premières émissions de cuisine, présentée par la comédienne Marthe Mercadier, pour présenter sa tarte soufflée aux fraises. Un an plus tard, le chef décrochait sa troisième étoile pour son restaurant situé à Eugénie-les-Bains. Depuis, ce dernier a le trac chaque année. "Il m'est arrivé de me dire 'est-ce que cette année je n'ai pas été un peu léger ?", confie-t-il au micro de RTL.
Michel Guérard est une véritable constellation : trois étoiles chaque année depuis 45 ans. Il faut dire que la cuisine de ce chef est vraiment de haut vol. Celui-ci aime à dire que ses plats sont comme une petite chanson qui racontent des histoires. Parmi elles, il y a des tubes, des plats signatures. "L'oreiller de mousserons et de morilles, le mélange de champignons avec un peu de truffes, cite notamment le maestro, on est dans les bois par le nez et par le palais". Autre exemple, le homard dans la cheminée.
Toujours être tout en haut de l'affiche à 89 ans est "une chance", selon Michel Guérard. "Je remercie le ciel de m'apporter avant de monter là-haut déjà un morceau de paradis", ajoute cet artiste de la cuisine, qui a montré que la gastronomie ne nécessitait pas forcément de beurre ou de crème.
- CARTE INTERACTIVE - Guide Michelin : découvrez les restaurants étoilés à moins de 30, 40, 50 et 100 euros près de chez vous
- Guide Michelin 2022 : découvrez les nouveaux restaurants étoilés
- Royaume-Uni : pourquoi craint-on une pénurie de fish and chips ?
- Champignons : pourquoi les cèpes et les girolles valent de l'or
Commentaires
Afin d'assurer la sécurité et la qualité de ce site, nous vous demandons de vous identifier pour laisser vos commentaires.
Cette inscription sera valable sur le site RTL.fr.