Un été au resto : Chez Yvonne, l’authentique winstub alsacienne depuis 1873
Avec la crise sanitaire, les Français ont mesuré à quel point leurs restaurants leur manquaient. Chaque dimanche cet été, le Parisien vous fait découvrir une adresse mythique qui porte haut la cuisine de sa région.
A deux pas de la majestueuse cathédrale, et pourtant loin de son tumulte, une institution de la gastronomie strasbourgeoise se niche dans une ruelle étroite. Si « S'Burjerstuewel », s'affiche encore en lettres gothiques sur sa charmante façade de bois chantourné, c'est sous le nom « Chez Yvonne » que l'établissement s'est fait connaître dans le monde entier.
L'histoire de ce bar à vin, « winstub » en alsacien, remonte à 1873. La guerre de 1870 vient de faire perdre l'Alsace-Moselle à la France. « Les winstubs sont nées pour concurrencer les brasseries allemandes qui servaient de la bière sous les hauts plafonds et devant de grandes fenêtres, retrace Julien de Valmigère, qui possède actuellement le restaurant avec sa sœur Marjolaine. L'Alsacien se retrouve dans ces petites pièces aux plafonds bas et au décor de bois tout cosy pour boire du vin. »
