Vienne [Sur les traces de…] Comment Fernand Point devint le pape de la gastronomie

Sacha Guitry, on le sait, avait le sens de la formule et quand devant lui on parlait de gastronomie, il s’écriait : « En France, il y a La Pyramide. Un Point, c’est tout ! » De fait, La Pyramide de Fernand Point, pour qui le Guide Michelin créa, en 1933, la distinction suprême, ses trois étoiles, a été longtemps indissociable du nom de Vienne, et cela bien après la mort du cuisinier en 1955, puisque son épouse maintint encore la tradition pendant trois décennies.

Pourtant, ce mariage d’amour entre un homme et sa ville était le fruit du hasard. Exploitant l’hôtel-buffet de la gare de Louhans, toute petite sous-préfecture de Saône-et-Loire, Auguste Point (1873-1925) avait vu avec plaisir son fils Fernand, né en 1897, suivre les traces familiales : sa mère et sa grand-mère étaient de véritables cordons-bleus.