La laitue de mer

La laitue de mer
Qu’est-ce que c’est ?  Avec son petit goût iodé assez discret pour plaire aux plus sceptiques, elle est la plus accessible des algues. On pense à bien la rincer avant de l’utiliser car elle est fort salée dans un souci de conservation.

Qu’est-ce que ça remplace ? Riche en magnésium et en fer, ses feuilles s’utilisent nature en salade, ou en paillettes comme un aromate dans une sauce ou sur un gratin de légumes.
Bon à savoir : les feuilles fraîches peuvent remplacer ou doubler le papier (aluminium ou cuisson) d’une papillote.

Comment l’utiliser ? Une idée  de salade décalée. On rince la laitue de mer, on la hache avec du chou vert qu’on arrose d’un filet d’huile d’olive, de vinaigre de vin et de racine de gingembre pressée. On sert avec un bol de riz arrosé d’un peu de sauce soja.