Mettre votre langouste dans l'eau bouillante salée.

Quand reprise de l'ébullition laisser cuire 25 minutes.

Retirer votre langouste et la mettre bien à plat jusqu'à son total refroidissement. Vous pouvez mettre un poids dessus afin qu'elle reste bien à plat.

Pour une présentation en bellevue il faut retirer la queue de la langouste en un seul morceau afin d'y couper des médaillons.

Pour se faire, retourner la langouste et couper la carapace par le dessous délicatement à l'aide d'une paire de ciseaux afin d'y retirer la queue.

Présenter la tête et la carapace de la langouste sur un plat. Poser les médaillons sur la carapace.

Pour décorer votre plat ôter le jaune de quelques oeufs durs afin de les remplir d'oeufs de lompes.

Former de petits fagots d'asperges à l'aide de la ciboulette. Couper quelques tomates. (voir photo de la recette)

Servir avec une mayonnaise ou la sauce "miinou" (voir notre rubrique recette)

N'oubliez pas de déguster les pattes et les cornes de la langouste ainsi que l'intérieur de la tête pour les plus gourmets